過年期間，美味佳餚不斷，大魚大肉喫多了，腸胃難免會有負擔。年後是時候調整飲食，多喫一些營養豐富、脂肪低的菜餚，來給身體“減負”啦！今天就爲大家分享 8 道這樣的好菜，不僅做法簡單，還美味可口，趕緊學起來吧！

大蔥炒羊肉

材料：羊肉 300克（最好選用羊肉裏脊）；大蔥 2根；姜蒜 適量；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；紅辣椒 1個（可選）；生姜 適量；食鹽 適量

步驟：

1. 准備羊肉：將羊肉切成薄片，厚度適中，方便炒制。用刀背輕輕拍打羊肉片，使肉質更加嫩滑。也可以用刀切成小塊，切片時可以逆着肉纖維切，以便口感更加鮮嫩。

2. 醃制羊肉：將切好的羊肉放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制15-20分鐘，讓羊肉更加入味。

3. 切蔥姜蒜：大蔥切成蔥段，姜蒜切成末。如果喜歡辣味，也可以將紅辣椒切成段備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後，加入切好的姜蒜末爆炒，炒出香味。

5. 炒羊肉：將醃制好的羊肉片加入鍋中，快速翻炒，保持大火炒制，以便羊肉片均勻受熱，炒至變色熟透。

6. 加入大蔥：加入蔥段和辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘，蔥段开始變軟，羊肉充分吸收蔥香。

7. 最後調味：根據口味加入少許鹽、胡椒粉調味，再翻炒均勻，炒至蔥段熟透，羊肉入味即可。

8. 出鍋裝盤：將炒好的大蔥羊肉盛出，擺放在盤中，點綴上少許蔥花作爲裝飾，即可上桌享用。

黃豆豬蹄湯

所需材料：豬蹄 2只；黃豆 100克；幹貝 適量（可選，用來增加湯的鮮味）；生姜 3片；料酒 適量；大蔥 1根；枸杞 適量（可選，增加湯的營養）；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 豬蹄處理：將豬蹄宰殺清洗幹淨，去毛和雜質。然後將豬蹄砍成小塊，用清水衝洗幹淨，去除血水。

2. 黃豆浸泡：黃豆提前浸泡4小時以上，最好是浸泡一夜。浸泡後的黃豆更容易煮熟，也能更好地釋放其營養成分。

3. 焯水去腥：鍋中加入足夠的水，將豬蹄放入冷水中，开火煮沸。等水开始沸騰時，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘後撈出豬蹄，用清水衝洗幹淨。

4. 准備配料：姜切片，蔥切段，幹貝洗淨備用。枸杞浸泡10分鐘備用（可選）。

5. 开始燉煮：將豬蹄放入燉鍋中，加入泡好的黃豆、姜片、蔥段和幹貝（如果使用）。加入適量的清水，水量以剛好沒過食材爲宜。

6. 加料酒去腥：加入適量的料酒，料酒能夠幫助去腥並提升湯的鮮香味。

7. 慢燉湯底：將燉鍋加熱至沸騰後，撇去浮沫，再轉小火慢慢燉煮2-3小時。保持湯面微开，慢慢燉煮，直到豬蹄酥爛，黃豆熟爛，湯汁濃鬱。

8. 調味與完成：燉煮完成後，加入適量的鹽調味，最後繼續燉煮10分鐘。然後撈出姜片和蔥段，湯即可盛出享用。

金針菇番茄雞蛋湯

准備食材: 番茄、雞蛋、金針菇、姜絲。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗幹淨番茄和金針菇，然後把番茄切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄和金針菇煸炒油煎。

3、煸炒出番茄汁後，再加入適量的清水大火煮开，接着加入雞蛋一起燉煮三分鐘。

4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋开喫，

辣椒炒肉

食材: 瘦肉、青椒、姜蒜末、小米辣、豆豉。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片，接着清洗幹淨青椒切好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入青椒煸炒出虎皮，然後盛出備用。

2、切好蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色後，再加入料酒、生抽、老抽調味上色。

3、接着倒入蒜末、小米辣炒香，然後加入青椒一起爆炒，再加入蠔油和白糖調味提鮮。

4、繼續翻炒均勻入味以後，即可出鍋开喫。

鹽焗手撕雞

食材: 雞腿、鹽焗雞粉、姜片。

做法步驟:

1、雞腿清洗幹淨，然後起鍋燒水，接着倒入雞腿燙一下雞皮，再撈出瀝幹水分放入大碗中備用。

2、往大碗中加入姜片、鹽焗雞粉和食用油，再塗抹均勻雞腿全身，然後醃制半個小時備用。

3、把醃制好的鹽焗雞腿上蒸鍋蒸煮三十分鐘蒸熟，再盛出放涼，接着撕成小塊擺盤，然後淋入鹽焗汁水提鮮，即可出鍋开喫。

紅燒魚

材料准備：鮮魚 1條（如草魚、鯉魚等，約500克）；姜片 3片；蒜瓣 3瓣（切末）；青蔥 2根（切段）；幹辣椒 適量（可選）；生抽 30毫升；老抽 15毫升；料酒 30毫升；白糖 15克；鹽 適量；胡椒粉 適量；清水 適量；食用油 適量

制作步驟：

1. 清理魚：將魚清理幹淨，去除魚鱗、內髒並清洗幹淨。魚身兩面各劃幾刀，方便入味。

2. 魚醃制：在魚身上均勻塗抹一些鹽，撒上一點胡椒粉，醃制10-15分鐘，入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量油，油熱後加入姜片、蒜末和幹辣椒，炒香出味。

4. 煎魚：將醃制好的魚放入鍋中，改中小火，兩面煎至金黃色，魚身微微酥脆，撈出備用。

5. 調制紅燒汁：鍋中留少許底油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化並變爲紅色焦糖。

6. 加入調味料：糖溶化後，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，接着加入適量清水，攪拌成紅燒汁。

7. 燉煮魚：將煎好的魚放入鍋中，輕輕翻面，讓魚完全浸入紅燒汁中。加入蔥段，再次調味，調入鹽。加蓋小火慢燉20-25分鐘，直到魚肉入味，湯汁收濃。

8. 收汁：最後开蓋，用大火收汁，收至濃稠，魚表面光亮即可關火，盛出裝盤。

9. 裝盤裝飾：撒上蔥花點綴，增加色香味，即可享用。

醋溜包菜

准備食材:包菜，蒜末，幹辣椒，醬汁。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

2、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和幹辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒幾下。

4、包菜炒軟後，倒入料汁翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

番茄炒蛋

食材准備：番茄 2 個、雞蛋 2 個、蔥花適量、鹽、白糖、食用油適量

做法步驟：

1. 番茄洗淨，頂部劃十字，放入开水中燙 1 分鐘，去皮切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥花爆香，放入番茄塊翻炒均勻，加入適量鹽和白糖調味，炒出汁。

5. 放入炒好的雞蛋翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收番茄汁即可。

過年之後，不妨多給家人做這 8 道菜，營養豐富脂肪低，讓您的身體輕松迎接新的一年！

標題：過年之後多喫這8道菜，營養豐富脂肪低，比紅薯潤腸，比萵筍營養

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