調味只有鹽就能做出非常鮮美的青菜包子，一口咬下去滿嘴香，安排

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

今天分享我做的青菜包子，只要按照我的方法做，調味只加鹽就非常鮮香，比肉包子還好喫；外皮採用全麥面粉制作，麥香味濃鬱，飽腹感很強，愛喫包子的朋友可以試一試！

【食材明細】

面團：全麥面粉200克，鮮酵母5克，溫水125克

餡：油菜320克，香菇80克（幹香菇泡开後的重量），油渣30克

配方可做7個包子

【做法】

碗中稱好全麥面粉，加入鮮酵母。

邊倒入溫水、邊用筷子攪拌至無幹面粉，上手揉成軟硬適中的面團。

蓋上蓋，發酵至兩倍大。

把豬肥肉切成薄片再倒入鍋裏。

小火慢慢煸至肥肉金黃微焦。

把油渣挑出來，把煸出來的肉油倒入碗裏，晾涼後會凝固就是豬油了。

鍋裏燒水，水开後加點油，倒入洗淨的青菜，焯水約1分鐘。

焯好水後撈出並投涼，再切碎，擠下水分，不用擠太幹，保留點汁水，這樣少油做出來的餡也不發幹。

幹香菇泡开後洗淨。

切碎。

倒入焯青菜的水裏煮1分鐘。

把焯好水的香菇撈出控幹並擠擠水分加到青菜裏，再加點切碎的豬油渣，加少許芝麻油，調味只加點鹽。

拌均勻，餡就調好了。

取出發酵好的面團，揉面排氣再揉光滑，搓成長條再切成大小均勻的7個面劑子。

把面劑子都擀成中間厚、邊緣薄的圓形。

取一張面皮，多加點餡。

用自己的手法包成包子。

把剩下的包子都包好，蓋上保鮮膜醒發至明顯變大，約15~20分鐘。

鍋裏加水，燒开後，把醒發好的生胚放在溼蒸布上。

蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘關火後燜5分鐘再开蓋即可。

這次全部用全麥面粉做的，蓬松暄軟，麥香味濃鬱，飽腹感巨強。

一口下去，皮薄餡大，餡料滿滿還很鮮美。

加點豬油渣，香而不膩；加點芝麻油，增香提味還可使餡料更潤、不發幹，真的非常好喫！

【溫馨小貼士】

1.我是用純全麥面粉做的，面團要軟硬適中，這樣做出來的外皮柔軟好喫還便於捏褶子；因全麥面粉吸水性不一樣，所以和面的用水量要根據自家面粉的吸水性稍作調整。

2.青菜加點油焯水再投涼，色澤更綠更好看；青菜切碎後不要擠太幹，擠太幹的話，就要用較多的油才能使餡不發幹，但用較多的油，熱量會較高，喫起來也容易膩。

3.煉豬油的時候油渣煉至金黃色就可以，這樣喫起來是脆脆的，還很香；如果煉太久，豬油渣會變深，喫起來會發苦，影響口感。

4.幹香菇自帶鮮香，加點油渣增香還很潤，少淋點芝麻油，更香更潤還不發幹，這三樣是這道青菜包子只加鹽調味就很鮮美好喫的關鍵。

5.青菜包子不要蒸太長時間，避免色澤變黃，影響口感和顏值。

愛喫包子的一定要試試今天這道青菜包子，又鮮又香還很飽腹，相信全家老小都愛喫！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請

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標題：調味只有鹽就能做出非常鮮美的青菜包子，一口咬下去滿嘴香，安排

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