櫛瓜含有豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質,可預防貧血、強健骨骼,也有助於提升免疫系統。(示意圖/取自pexels)

近年櫛瓜以低GI等健康特色受到關注,迪士尼動畫電影《料理鼠王》(Ratatouille)中使美食評論家感動落淚的「雜菜煲」,主要食材正是櫛瓜,究竟這流行於歐美的蔬菜有哪些魅力?《Hello醫師》為您介紹櫛瓜6大功效、營養及禁忌!

櫛瓜是什麼?

櫛瓜、節瓜大不同!

櫛瓜

屬於美洲南瓜的一種,有黃色、綠色與淺綠色三種顏色,常見的名稱還有夏南瓜、西葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜,在批發拍賣市場名為「如意」。

節瓜

屬於冬瓜的一種,外皮近青綠色,表面密披黃褐色的毛,因此又名毛瓜,常被稱為小冬瓜、腿瓜及長壽瓜。

櫛瓜營養

櫛瓜成分表/每100克所含的營養素

櫛瓜成分表/每100克所含的營養素(圖/Hello醫師提供)

櫛瓜產季、品種

櫛瓜盛產季節主要是入秋後的9月~隔年4月,目前農委會研發出4種新品種櫛瓜,環境適應性更佳,皆可抗白粉病,比國外品種更具耐熱性:

台南2號:綠色果皮、較耐熱、產量第二。

台南3號:白綠色果皮,略耐熱,果肉最細嫩,產量最大。

台南4號:黃色果皮,冬作具優勢,但不耐熱,高溫或病蟲危害易使黃色果皮產生綠斑。

櫛瓜6大功效

以下介紹櫛瓜常見的6大功效:

功效1、抗氧化

櫛瓜的類胡蘿蔔素含量豐富,如葉黃素、玉米黃素和 β-胡蘿蔔素,故抗氧化能力佳,有助保護眼睛、皮膚和心臟。一項針對櫛瓜的研究發現,與綠色櫛瓜相比,黃色櫛瓜擁有更高含量的類胡蘿蔔素和維生素C,抗氧化表現更好。

功效2、提高免疫力

櫛瓜含有豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素,不僅可預防貧血、強健骨骼,也有助於提升免疫系統,降低感冒或其他疾病病的風險。

功效3、穩定血糖

櫛瓜GI值僅15,屬於低GI食物,每100克含醣量僅1.8公克;研究發現,櫛瓜的纖維有助於穩定血糖,預防餐後血糖飆升,適合第二型糖尿病患者食用。

功效4、預防心血管問題

櫛瓜的鉀離子含量較高,可幫助人體排出多餘的鈉,有助消水腫、預防高血壓及維持心血管健康。

一項動物實驗透過測試3種櫛瓜攝取比例,研究櫛瓜對預防心臟疾病的影響,發現大鼠每日飲食比例含有15%和20%的櫛瓜時有助減輕體重,降低大鼠的總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白(兩者皆為壞膽固醇)等,並增加高密度脂蛋白(又稱好膽固醇),降低心血管疾病風險。



標題:櫛瓜可以生喫嗎?這1類人千萬要避免!多補充除了能解便祕、抗藍光,還有這6大好處

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