蒸蓮藕容易變黑，記住這3點。蓮藕片不再是黑色的，而是白色的，味道更脆！

怎樣做美味的蓮藕湯呢？爲什么我在家做的蓮藕湯會變黑？讓名廚教你制作美味軟糯的白蓮藕。冬天即將來臨，沒有了夏季的炎熱，這些清涼菜餚不再是第一選擇。那么冬季我們該如何選擇食物呢？這裏我大膽地向大家推薦蓮藕。

自古以來，我們都知道蓮藕的根、葉、果都是冬季的首選，無論是生喫還是煮着喫。由於冬天不適合喫一些涼性的食物，所以這裏推薦大家用蓮藕。紅燒排骨蓮藕湯，由於蓮藕和豬肉一起喫，可以健脾胃。

很多不知道怎么蒸蓮藕湯的人一不小心就讓蓮藕氧化了，煮出來的蓮藕很容易變黑。在這裏，主廚想跟大家分享一些小技巧。蒸好的蓮藕又香又軟，入口即化。不僅如此，顏色保持潔白無瑕。不僅好看，而且比其他的都好。好啦，現在我就介紹一下這些方法。

展开全文

其實，無論是炒還是蒸，蓮藕與空氣接觸後都會因氧化而發生變化。本來白色的顏色氧化成黑色，但用了這些小竅門後，蓮藕湯就變白了。我還添加了一些排骨和黃豆，增加了湯的營養價值，成爲老少皆宜的湯。我經常在家給家人做這個湯。

蓮藕的烹飪技巧

竅門一：將蓮藕切塊後立即放入水中煮，減少蓮藕塊與空氣的接觸，這樣蓮藕就不容易氧化。

竅門2：排骨瀝幹水分，加點姜。這樣不僅可以去除魚腥味，還可以增加湯底的鮮味。

小貼士3：蒸湯的時候一定要同時加水，因爲蒸的時間很長。


標題：燉蓮藕易發黑，牢記3個技巧，藕片白淨不發黑，入味更爽脆！

地址：https://www.iknowplus.com/post/58999.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。