今冬小火鍋“煮沸”大市場

北方寒冷的冬季裏，熱騰騰的火鍋消費日漸升溫，沈城大大小小的火鍋店人氣爆棚。商超裏售賣的火鍋底料、食材、用具等火鍋類產品也隨之成爲冬季裏的暢銷品，帶旺了餐飲市場的“火鍋經濟”。

今冬火鍋種類

“百花齊放”

12月3日下午3時許，雖早已過了午飯時段，可中街一處大型商場內的一家四川火鍋店內座無虛席，門前還排着等位的長排。

據店員介紹：“自入冬以來，火鍋店的生意非常好，客流量較前段時間增加了15%以上。尤其到了周末，幾乎全天都處於用餐高峰期。店裏特地推出了火鍋美食節活動，除川鍋外，還推出了貴州酸湯鍋、滋補菌湯鍋等多種口味，更好滿足消費者冬季喫火鍋的熱情。”

採訪中記者發現，不僅是川鍋，沈城各式以火鍋爲主打的飯店都非常受歡迎，如酸湯牛肉鍋、銅鍋涮羊肉、鐵鍋燉等，均在入冬以來連續“霸佔”沈城餐飲熱門榜前幾位。

據了解

今冬沈城餐飲市場的火鍋種類

可謂“百花齊放”

而各派系火鍋的消費年齡層

也各不相同

以“00後”“90後”爲代表的

年輕一代消費者

以台式火鍋、港式打邊爐

潮汕牛肉鍋等

“南派火鍋”消費爲主

而“80後”

更青睞川渝火鍋

銅鍋涮肉、羊蠍子火鍋等

“北派火鍋”

則更受到中老年人的歡迎

此外，隨着天氣變冷，不想出門而選擇在家喫火鍋的市民也在增加。據线上平台數據顯示，立冬以來，火鍋食材外賣量環比增長超五成，羊蠍子、燜鍋等火鍋外賣量漲明顯。

“火鍋經濟”

帶火小廚電市場

“火鍋經濟”的火熱不僅表現在火鍋店裏，與火鍋相關的各類商品也迎來熱銷。連日來，記者走訪市內一些大型超市發現，很多商家都設置了“火鍋節”“火鍋派對”等商品專區。

在太原街一家大型超市的“冬天火鍋季”賣區，菌湯、番茄、麻辣、胡椒豬肚雞等口味的火鍋底料，肉卷、丸子、鴨血、蝦滑等火鍋食材一應俱全。還特設了火鍋用具專區，各式電火鍋、銅鍋、九宮格火鍋食材盤等商品繁多。該店負責人告訴記者，隨着天氣轉冷，喫火鍋的人增多，火鍋食材銷量上升。該店還在线上商城推出“火鍋季”產品優惠活動，購火鍋類商品“2件9折”“滿50元減15元”等優惠。

此外，記者了解到，火鍋經濟帶動了小型廚電用具的熱賣。近段時間來，網上流行各種關於“冬季食火鍋”的短視頻，視頻裏高顏值的火鍋器具惹人關注。尤其對於年輕人而言，他們喫火鍋既追求方便和效率，也追求品質和格調，根據某线上電商銷售數據顯示，近一個多月，火鍋類廚房電器新品的同比增速，是其他廚房電器整體增速的兩倍以上，火鍋熱帶來了小家電市場的一片藍海。此外，以“自熱小火鍋”爲代表的火鍋速食類食品在超市以及網上的銷售也非常好。

“一人食”小火鍋悄然走俏

今冬沈城火鍋市場的另一大特點，便是“一人食”小火鍋深受消費者歡迎，一批口味多樣，涮品豐富，店內裝修新潮的小火鍋店在今冬悄然走俏。

採訪中記者了解到，這些“一人食”小火鍋的客單價普遍在50元左右，備受年輕人喜愛。消費客群普遍爲15-30歲，包括穿校服的學生、年輕小情侶、職場新鮮人等。

12月4日晚6時，記者走進太原街附近的一家自助小火鍋店，看到店內坐滿了顧客，每個座位對應一口小火鍋，餐桌上方是自助餐盤軌道，熱氣騰騰的火鍋香氣四溢。

“冬天喫小火鍋既美味又暖和，還經濟實惠，是我們年輕人的最佳選擇。”兩位正在喫着小火鍋的年輕人對記者說。他們選了12碟菜品總計消費不到100元，其中超過半數爲葷菜。

此外，單身群體更樂於享用“一人食”小火鍋。隨着“單身經濟”的崛起，在“喫”這一基本需求上的體現，便是“一人食”場景逐漸成爲了新常態，而最受青睞的“一人食”非小火鍋莫屬。

沈報全媒體記者 王曉婷/文 、記者 李浩/攝

來源：沈陽日報

標題：今冬小火鍋“煮沸”大市場

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