“大雪先忌姜，一年都健康”！提醒大家大雪節氣有禁忌，多喫大雪“3寶”，營養开胃又健康！

導讀

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今天喫什么？每天營養師爲你搭配“一日三餐

“ 晨起开門雪滿山，雪晴雲淡日光寒”，已經進入大雪節氣了，也是冬季的第三個節氣，這也標志着仲冬時節正式开始，寒冬來襲，下雪的可能性比小雪時節更大了。

相信很多人都聽說過，“冬喫蘿卜夏喫姜”的民諺。姜性溫，很多人都愛喫，尤其是入冬後，中老年人認爲喫姜可以驅寒。姜確實可以驅寒，但冬天喫姜會加重幹燥，所以冬天要“忌姜”，有條件要多喫“冬補3寶”，營養健康，开胃又解膩。

先將羊肉切成大塊，放入大碗中，加入適量清水，一勺食鹽，用手抓勻，把食鹽化开浸泡一個小時，把羊肉內部的髒東西和血水都泡出來，一個小時後把羊肉清洗一下，

准備點配料，一塊去皮生姜切成片，一節大蔥也切成片，准備一個白蘿卜去皮，對半切开，斜刀切成大塊，放碗裏備用。

時間到，羊肉的雜質和血水都泡出來了，把羊肉清洗幹淨，撈出來放進盤子裏，往鍋裏面加入適量清水，將羊肉冷水下鍋，把姜片蔥片加進來，再加適量料酒，开中小火慢慢的加熱，用勺子攪動一下，用勺子將這些浮末撇出來，把羊肉撈出來控水倒進大碗裏，往羊肉裏倒入40度溫水，把羊肉再次清洗幹淨，

准備一個燉鍋，倒入清水，放入姜片，蔥片，兩個幹辣椒，幾片香葉，兩片白芷，將鍋裏的水煮开後下入羊肉，煮20分鐘，

把白蘿卜放進去，攪拌一下，蓋上蓋子轉小火再燉半小時，時間到打开蓋子，再加適量鹽調味，一把枸杞，大火煮個兩三分鐘，

再撒上胡椒粉，蔥花，香菜，一道美味的清燉羊肉湯就做好了，搭配香味濃鬱的羊湯真美味。

一根大蘿卜，用刮皮刀削去蘿卜的外皮，把蘿卜切成薄片，再切成細絲，最後切成小丁，收入大碗中，加入一勺食鹽，下手抓拌均勻，抓勻後醃制十分鐘，

准備一把清洗幹淨的小蔥切成蔥花，豬肉剁成肉餡收入一個大碗中，加入少許蔥花，姜末，食鹽，胡椒粉，適量白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，攪拌均勻，再打入一顆雞蛋，攪拌均勻，攪成這種比較溼潤的狀態。

白蘿卜丁已經醃出了許多水分，把多余的水分擠出來，倒入盆子裏，一塊嫩豆腐放入盤子，用勺子把豆腐壓碎，把蘿卜丁和豆腐碎都倒入肉餡中，蔥花也倒進來一部分，加入兩勺澱粉，攪拌均勻，揪出一團蘿卜肉餡團成圓球，再把蘿卜丸子一個個擺入盤子裏，放入鍋中，水开後大火蒸15分鐘，

在蘿卜中加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺土豆澱粉，攪拌均勻，幾顆大蒜剁成蒜末，一根紅椒和半根青椒切成小丁，收入盤子裏備用，

15分鐘後丸子也蒸好了，從鍋中取出來，鍋中倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入紅椒，青椒丁，炒至斷生，再倒入蘿卜汁煮制湯汁濃稠，再把煮好的料汁澆在蘿卜丸子上，撒一點蔥花，白蘿卜這樣做不僅好喫，顏值也是一流，而且有肉有蛋，有多種蔬菜，營養非常的全面。

三、【黑芝麻小餅】

盆中加300克面粉，加入半碗黑芝麻，用筷子把面粉和黑芝麻攪拌均勻，把面粉從中間一分爲二，1半用开水燙面，另一半用涼水和面，將兩種面攪到一起，下手揉着面團，揉成光滑柔軟的面團，

不用餳面直接搓成長條，切成大小圈圓的小劑子，再把每個小劑子都揉成圓形，

在平底盤底部刷一層食用油，放入生胚，在面條表面刷一層油鎖住水分，蓋上保鮮膜餳面20分鐘，案板上刷一層食用油，取一個面劑，用手按扁，在疊放上一張面皮，依次疊加面皮，用手按薄，再用擀面杖擀开，把餅都放到平盤中。

水开後上鍋蒸十分鐘，時間到取出來，趁熱把黑芝麻小餅一張一張的揭下來，這樣做的黑芝麻小餅非常的柔軟，筋道十足，一次多做一些，放到保鮮袋中保存，早餐拿出來煎一下或者是蒸一下都可以，特別節省時間，取張黑芝麻小餅，放一些土豆絲和胡蘿卜絲卷起來，就可以享用美味的早餐了。

結語：

入冬後，中老年人認爲喫姜可以驅寒。姜確實可以驅寒，但冬天喫姜會加重幹燥，所以冬天要“忌姜”，有條件要多喫“冬補3寶”，營養健康，开胃又解膩。

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