上次我在文章裏說，提前准備一些小份獨立包裝的豬瘦肉，凍在冰箱裏，上班時間拿一份出來煮面條，早餐就可以告別白水煮面了，有人說還不如做成肉丸子呢，今天我就一步到位，幹脆做成了餃子！

上次准備的早餐肉

今天是星期六，我花了3個小時包了40個餃子，下個星期上班的日子，早餐就有了，每天煮8個，剛好夠一個星期的。

爲什么花了那么長的時間呢？其實這3個小時內，我做了挺多准備工作的，這40個餃子真是來之不易呢！

先概括一下做餃子的食材：豬肥瘦、珍珠馬蹄、香菇幹、雲耳。至於量，我是憑着30年的做飯經驗放的，結果都剛剛合適。

下面記錄一下我的餃子形成記吧！

1.先把香菇幹和雲耳幹泡到水裏。圖片中是已經泡發了的。

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2.用溫水把面粉和好。面粉中加入了一點土豆澱粉和幾粒海鹽，加一點這些可以使餃子皮更緊實，更有嚼勁。

3.利用泡香菇雲耳和醒面的時間，我去市場买新鮮的豬肥瘦，可是賣豬肉的老板告訴我，包餃子選用三分肥七分瘦的腩尾肉更好喫，所以我就聽了他的，买了腩尾肉，要把豬皮剔去不要。

4.把珍珠馬蹄清洗幹淨表面的泥沙，接着一個一個把皮削幹淨。

這一步花費的時間是最多的，這也是爲什么我包40個餃子，前後一共花了3個小時的主要原因。

小馬蹄

削幹淨了

5.把豬肉切片後剁碎成肉末，放盆裏加鹽入味。然後把泡發的香菇和雲耳剁碎，還有削好的馬蹄，以及剁碎的小蔥白加入豬肉中一起拌勻。

這樣，餃子餡就准備好了。

餃子餡准備好了

6.开始擀餃子皮啦。

我要用這個早准備好的滾筒工具來攆餃子皮，我擀面杖用不好，也沒有。

先取一部分面粉搓成條，然後分成一個一個餃子份量的小面劑子。

接下來就用這個滾筒來把面劑子壓成餃子皮。

7.現在可以包餃子啦，把適量的餃子餡放在餃子皮中間，在餃子皮邊緣的一半抹上清水，然後打褶皺，再把另一半捏合起來，這樣就做好一個餃子啦。

我不擅長做面食，笨手笨腳的，所以成品只能是這個水平了，一看就是個小白的傑作。

不過這些餃子，從皮到餡，全部是我自己親力親爲的，真材實料的，雖然花了半天時間，但是下個星期的早餐就有着落了呀！還是值得的。

最後把餃子密封好，放冰箱急凍就完工啦，到時候，每天早上拿8個出來煮开就能喫。

儲存盒

包餃子這活，對於北方朋友，或者南方那些心靈手巧的姐妹來說，就是家常便飯小菜一碟，對我來說還是個大工程呢！

不過我相信熟能生巧，我也會越來越好的。

大家覺得我這次准備的早餐餃子怎么樣？上班的日子，你們早餐是怎樣解決的呢？


標題：周末花3個小時包40個餃子，下星期的早餐有了，比我還笨的看過來

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