春燥易上火別慌！五道清火菜譜教你喫出鮮嫩好滋味

01、苦瓜煎蛋

材料： 苦瓜半根，雞蛋5-6個。

做法： 1️⃣苦瓜切开去瓤切碎，雞蛋磕入碗中，加鹽攪散，再加入苦瓜碎攪勻。 2️⃣鍋中留油預熱，倒入蛋液中小火煎定型，翻面繼續煎至兩面上色全熟即可。

營養：苦瓜含苦瓜苷清熱，雞蛋補充優質蛋白。

口感：微苦回甘，蛋香中和苦味。

春季苦瓜嫩，苦味較輕，適合清火。

02、芹菜百合炒腰果

食材：腰果、西芹、紅椒、蒜

做法：芹菜切段，鮮百合掰片，腰果烤香；先炒芹菜，再加百合、鹽快炒，最後拌入腰果。

營養：芹菜高纖維降血壓，百合潤肺，腰果補充不飽和脂肪酸。

口感：芹菜脆爽，百合綿軟，腰果酥香。春季百合新鮮上市，潤燥效果更佳。

03、蘆筍蝦仁炒口蘑

食材： 蘆筍、口蘑、蝦、姜、蔥、蒜

✅做法： 1️⃣鮮蝦去殼去蝦线，加蔥段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、適量黑胡椒碎，抓勻醃制10分鐘 2️⃣蘆筍焯水2分鐘撈出，蝦仁炒至變色盛出 3️⃣鍋中油熱，炒香蒜粒和口蘑，倒入蝦仁、蘆筍，加入1勺生抽、1勺蠔油、適量黑胡椒碎，翻炒均勻即可

營養：蘆筍含天門冬氨酸護肝，蝦仁高蛋白低脂。

口感：蘆筍脆嫩，蝦仁Q彈，口蘑鮮香。

春季蘆筍最鮮嫩，是“蔬菜之王”的黃金食用期。

04、荷塘小炒

食材： 藕、胡蘿卜、木耳、荷蘭豆

✅做法： 1️⃣藕片 胡蘿卜 去皮切片，黑木耳泡軟，荷蘭豆撕掉 筋。 2️⃣瘦肉切片，加生粉 鹽 油醃一會。沸水裏加少許油和鹽，先把藕片胡蘿卜木耳燙一分鐘， 再放荷蘭豆燙30秒，撈出瀝掉水。3️⃣鍋燒油爆香蒜片，加瘦肉炒變色，再放入素菜翻炒 一會，加鹽雞精調味，出鍋前淋少許澱粉水，炒勻即 可。

口感：藕片脆嫩，荷蘭豆清甜，口感層次豐富。

荷蘭豆、蓮藕春季鮮嫩，適合快炒保留營養。

05、涼拌菠菜粉絲

食材：菠菜300克、龍口粉絲2個、蒜末適量、辣椒碎少許、白芝麻少許、花生米少許、香菜1根 調味醬汁：生抽3勺、陳醋2勺、蠔油1勺、鹽少許、白砂糖1勺、香油1勺～

✅做法： 1️⃣粉絲提前10分鐘浸泡在水中，泡軟後加入鍋中煮熟撈起放盤子裏備用 。菠菜洗幹淨後加入油加入鍋中煮熟撈起～煮菠菜的時候可以加一點點的鹽

2️⃣熱鍋後加入適量的油，加入蒜末和辣椒碎爆出味～接着倒入醬汁：生抽3勺、陳醋2勺、蠔油1勺、鹽少許、白砂糖1勺、香油1勺攪拌均勻倒入鍋中煮至燒开即可最後撒上白芝麻在醬汁裏放涼

3️⃣菠菜和粉絲攪拌混合在一起倒入醬汁攪拌均勻～最後加入香菜、花生米和白芝麻即可哦！

營養：菠菜富含葉酸和鐵，粉絲提供碳水，低脂开胃。

口感：粉絲滑彈，菠菜鮮嫩，酸爽解膩。

春季菠菜口感最嫩，營養保留更完整。

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