冬季的時令菜，北方除了白菜、土豆、蘿卜，一些菌菇也正當時，是喫香菇的好時候。遇到了合適的就买它20斤，曬幹後放一年都不壞，無論是用來燉肉、煲湯、炸醬，燜飯，那是咋喫都香，自帶的香氣，开胃增食欲！不管你是怕胖人群，還是素食者，誰喫隨愛，營養價值不遜肉類，滋養身體，喫着更健康。

我國栽培香菇已經有800多年的歷史，肉質肥厚，香氣獨特，藥食同源。香菇有很高的的營養和保健價值，是很有名氣的食用菌類，被稱爲“菇中皇後”、“山珍”，深受人們的喜愛，是理想飲食，餐桌上的上選。聯合國糧農組織提出，健康的膳食結構是“一葷一素一菌”，尤其是幹香菇，含的維生素和鈣、磷、鐵比較多，它裏面的 香菇多糖具有重要的免疫作用。

大批量的香菇上市，遇到價格合適的就趕緊囤，拿回來曬幹能喫一整年，相對於直接买幹品來說要實惠，並且冬季常喫香菇，它的營養要比白菜、土豆等高很多。

幹香菇的制作

第一種方法

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掛曬。剛买歸來的鮮香菇，把根剪掉，直接用线串起來

掛到陽台上有陽光、通風的地方直接曬幹，大約5-6天就差不多了，輕飄飄，幹透即可

第二種方法

直接把鮮香菇碼在熱乎乎的暖氣上，基本上一天一夜就可以了

幹香菇的儲存：幹香菇儲存的時候不要沾到水，直接密封冷藏儲存。或者裝入方便袋裏，陰涼通風處敞口掛放，一年都不壞。

幹香菇的喫法~

推薦食譜一：香菇肉醬

需要准備的食材：去皮肥瘦豬肉，幹香菇，洋蔥，尖椒，黃豆醬

1，准備好食材。幹香菇衝洗去灰層，加水溫浸泡至軟，撈出來再清洗一下待用，泡香菇的水要留用

2，把食材都切成丁

3，炒鍋裏加植物油燒熱，放洋蔥和姜炒香，倒入肥肉丁炒出肥油，再把瘦肉丁下鍋同炒至變色，加料酒去腥，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

4，倒入香菇丁炒出香味，倒入尖椒丁炒斷生

5，倒入1.5飯勺泡香菇的水，大火燒开煮1分鐘

6，放入黃豆醬拌勻，翻炒至香味濃鬱，關火出鍋

推薦食譜二：香菇肉飯

需要准備的食材：幹香菇，去皮肥瘦豬肉，胡蘿卜，土豆，山藥，大米，大黃米（或者糯米）

大米和大黃米按照5：1的比例兌好，加水清洗後，浸泡20分鐘

把食材准備好。香菇提前泡軟洗淨，泡香菇的水留用。胡蘿卜、土豆、山藥都去皮洗淨，切成小丁，肥瘦肉切小丁，香菇切小丁

炒鍋裏加植物油燒熱，放蔥姜炒香，倒入肉丁炒變色，加料酒去腥，放醬油提色，倒入香菇丁、胡蘿卜丁、土豆丁、山藥丁，大火煸炒至味道濃鬱，倒入剛要沒過食材的清水，加鹽調味，大火燒开煮2分鐘，關火

電飯煲裏，把米裏面的水控淨，鋪平

炒鍋裏的食材都舀入電飯煲，鋪平，倒入菜湯，這時，食材和湯要齊平，這一步很關鍵，如果湯不夠可以用熱水代替，用電飯煲的煮飯功能燜飯即可

燜好的肉米飯，用筷子拌勻，即可裝碗上桌啦，香噴噴的可好喫了，還營養豐富，尤其是家裏有小孩子的，特別喜歡


標題：冬季遇到這菜別手軟，一次买20斤曬幹，燜飯做菜可香了，全家喜愛

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