燉雞湯放鹽有講究，太早太晚口感差的大，學會正確做法，湯鮮肉嫩

燉雞湯雖說所需時間長，但其高營養、好口感會讓人們覺得等待都很值得，燉雞湯想要營養保留，而且口感佳，每一步的小技巧都要做好，例如鹽應該什么時候放便有講究，太早或者是太晚放鹽，雞湯的口感差別會很大，我一开始不懂，燉好的雞湯雞肉容易發柴，而且湯還不鮮，但後來經過了指點，這才得知原來燉雞湯的方法竟是如此簡單，湯鮮肉更嫩，邊喫肉邊喝湯，身體也會感覺特別舒服，下面我便會將燉雞湯的做法詳細分享給大家。

蟲草花燉雞湯的做法：

備用食材：

雞半只，蟲草花1把，桂圓少許，枸杞少許，水適量；

制作過程：

第一步，雞去除雜質，並且將其脂肪比較多的部分給去除，燉的湯更清爽，仔細清洗好，蟲草花一小把，淘洗幹淨；

第二步，蟲草花用水浸泡一會，枸杞和幹桂圓也同樣需要浸泡一會，處理好的蟲草花、桂圓肉先放入在鍋中，一次性加足水；

第三步，燉煮，鍋开後，轉小火，差不多燉煮30分鐘的時間，看到湯變色的時候，將雞放入在鍋中，繼續燉煮；

第四步，全程小火，慢慢燉煮，直至用筷子可以輕松扎透雞肉，並且不會有血水冒出的狀態，就說明煮熟了，我大概用了40多分鐘的時間；

第五步，這個時候加上點枸杞，同時放入鹽調味，繼續煮10分鐘入味，燉好的湯便可關火，盛出在碗中，就可以上桌了，雞湯要趁熱喝，剩余的也盡量在一天內喝光。

小編總結：蟲草花燉雞湯比較溫和，所以大多數人都很適合喝，用蟲草花和雞肉簡單做搭配，燉好的湯口感和營養皆佳，蟲草花雞湯我家的大人和小孩都會非常喜歡喝，因此我便也時常會做，用老母雞或者是嫩雞來做都可以，秋後進補，便少不了要喫着雞肉，而將其燉湯喝更是非常不錯的選擇，能夠給人體做補充，而且湯的口感還能讓人愛上，這款蟲草花雞湯的成本實惠，符合老百姓的消費水平，比一般的肉湯做法簡單，雖說用時短，但過程卻非常簡單，輕松便可搞定。

烹飪小技巧：

燉雞湯，什么時候放鹽有講究，太早或者是太晚口感差的大，因爲鹽有脫水的作用，太早放入，會讓肉在鹽水中浸泡，肉組織中的細胞水分會向外滲透，明顯收縮變緊，會阻礙湯的質量，而且這樣做，燉熟的肉會發硬而且發柴，而如果在出鍋後放鹽又太遲了，不會入味，因此正確做法應該是出鍋前10分鐘放鹽；雞肉只放比較多的地方要去掉，否則燉好的湯喝着會比較油膩，選擇先將蟲草花、桂圓等下鍋煮一煮，再放入雞肉，是爲了讓食材中的價值充分逼出，這樣會更加容易滲入在雞肉中，口感和營養都好；雞肉放入鍋中，再次鍋开後，鍋面可能會有浮油，記得要將其撇幹淨，湯會更加清爽，枸杞和鹽一同放入便可，無需放太早了。

標題：燉雞湯放鹽有講究，太早太晚口感差的大，學會正確做法，湯鮮肉嫩

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