原創上萬只的金華火腿晾曬現場，場面太“美味”？網友直呼流口水
相信很多美食愛好者都喜歡看綜藝節目。這檔綜藝是《舌尖上的中國》。對於任何一個喫貨來說，節目中的每一道美食都值得細細品味。關於。中國歷史悠久，飲食文化更是豐富多彩。在衆多的中國美食中，浙江金華火腿絕對是其中的佼佼者。 《舌尖上的中國》爲此專門制作了一部紀錄片，也正是因爲這個節目的播出，浙江金華火腿一下子成爲了大家的關注點，而這道美食也成爲了很多人的最愛。
節目中有這樣一個場景。 2019年1月23日，位於浙江省金華市的金年火腿有限公司落成。植物區香氣濃鬱。工人們忙碌着，數萬只火腿被包裝得整整齊齊。豬、火腿相繼被曬幹，景象十分壯觀。從空中看去，就像一片火腿海。勤勞的工人們开車穿過，不斷地翻動火腿，形成了一幅非常震撼的景觀。
金華火腿以其色、香、味、形“四絕”而聞名於世。據有關專家考證，流行火腿烘幹始於唐代金華地區。金華火腿的歷史已有1200多年。整條金華火腿形似琵琶，肥美美麗，遠遠就能聞到其肉香。此外，肉類中含有大量的蛋白質和維生素，具有非常高的醫療和治療價值。
該公司負責人表示，這幾天天氣晴朗，正是曬火腿的最佳時機。火腿是用黑豬的兩條後腿制成的。它是經過鹽醃、成型、翻腳、洗滌、發酵、風幹等傳統工藝一步步研制而成。而且金華火腿的制作流程較長，大約需要100天。 ，這一傳統工藝已被列入浙江省非物質文化遺產名錄。
據稱，金華火腿經過數月的發酵過程，通過酸鹼結合，可以分解十多種氨基酸。這十幾種氨基酸中，有8種是人體必需的，但自身不能合成。所以金華火腿的營養價值極高。由於原料和加工季節的不同，以及醃制工藝的不同，金華火腿有許多不同的品種。每個品種都不同。例如，重陽節至立冬期間的火腿按幹燥季節稱爲“初冬腿”，冬至或小雪至立春期間醃制的火腿稱爲“仲冬腿”。而當季從春分开始醃制的火腿稱爲“早春火腿”，春分以後醃制的火腿稱爲“晚春火腿”。
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