小雪就要到了，這6種傳統美食記得喫，應季而食，平安過冬天！

大家好，小雪是一年二十四節氣中的第20個節氣，它也是冬天裏的第二個節氣。今年的小雪在11月20號，小雪過後，全國大部分地區都會降溫，天氣越來越冷，就連南方在小雪過後，也开始降溫了，隨之南方的冬天也來了。

冬天來了以後，不僅僅天氣轉涼，在穿着飲食上也有很大的改變，因爲各地的風俗習慣不一樣，自然飲食習慣也不一樣，今天我們就來看一下，小雪時節有哪5種美食不容錯過？

小雪就要到了，這6種傳統美食記得喫，應季而食，平安過冬天！

1、臘肉

臘肉它可是冬季裏一道非常受歡迎的美食，在小雪時節後，好多人會自制臘肉，因爲小雪過後，天氣幹燥很冷，這個時候加工出來的臘肉不會壞，還有一個原因就是，臘肉做好了以後，可以留一些過年的時候喫，這樣一來增加了過年的氣氛，二來也可以解解饞。其實臘肉有好多喫法的，可以炒着喫，也可以蒸着喫，還能做煲仔飯等等，反正是不管怎么做它都是非常受歡迎的。

其實臘肉的制作方法是非常簡單的，肉我們最好是選取五花肉或者是前腿肉，首先把用的肉處理幹淨，再用廚房紙把上面的水分吸幹，接着依次加入高度米酒、生抽、精鹽、白糖攪拌均勻，醃制至少8個小時，在醃制過程中要翻面，等肉醃制好後，再把它用繩子串起來，在掛在室內陽光充足的地方，這樣才能更好的晾曬，差不多半個月左右，等這個肉風幹的差不多時，我們的臘肉就做好了，那時候想怎么喫大家就隨意了。

2、魚幹

因爲各地的飲食不同，在沿海地區小雪後，人們正忙着晾曬魚幹呢！因爲沿海地區這時候海風勁吹，在加上溫暖的陽光，所以正是曬魚的時候，因爲平時他們打撈的魚是賣不完的，也喫不完，正好晾曬成魚幹，這樣方便儲存，並且魚幹也是很好喫的，可以蒸可以煮也可以炸，不論怎么喫都別有一番風味。

醃制魚幹時，只需要把魚的內髒，還有魚腮去除，洗幹淨後，再根據魚的大小，看看需不需要分开，然後再用鹽巴醃制4個小時左右，在放在太陽下面晾曬幾天就可以了。

3、刨湯

刨湯可能北方人沒聽過，它是南方地區的民間習俗，那裏每年小雪過後，家家戶戶都會忙着殺年豬，然後做刨湯喫。其實所謂的刨湯，大概的意思就是就地取材，現殺現喫，圖個新鮮吧！在小雪這個節氣裏喫刨湯，是冬季裏的一種養生習慣，同時它也能體現親戚、朋友、還有鄰裏之間的情感交流。

4、小雪酒

什么是小雪酒你知道嗎？是不是小雪當天喝的酒呢？當然不是啦！小雪酒是浙江地區的民間習俗，它是指在小雪當天釀的酒，這個才稱之爲“小雪酒”，其實這個習俗它是來源於夏朝的，據說因爲小雪節氣後，氣溫轉涼，這個時候正是萬物斂藏，水質清澈時，這是釀出來的酒如果經過一冬天的封藏，那味道比普通酒要好得多，而且酒香濃鬱啊！

5、餈粑

喫餈粑也是小雪節氣後，南方的一種民間習俗，將糯米浸泡一夜，再上鍋蒸，然後稍微晾涼後，再經過搗爛，把它放在一個容器中，鋪上保鮮膜後，再進行壓實壓平，然後冷藏後，切成相應的塊，喫的時候用油炸一下，再撒上豆面，淋上紅糖就可以了，香甜軟糯，特別好喫。

6、凍餃子

上面說的多數都是南方小雪時應該喫的食物，下面來說一下我們北方小雪時應該喫的食物吧！對，看見這地的凍餃子來嗎？我們北方小雪後，天氣轉涼，外面就是天然的大冰箱，農村各家各戶有雞的殺雞，有鵝的殺鵝，尤其是鐵鍋燉大鵝早就安排上了，還有就是家家戶戶該开始包餃子了，一包就是一水缸，因爲小雪後天氣轉涼，包上一些凍餃子，早上起來煮上幾盤，既省事又營養，還特別的好喫。

你們家裏那小雪過後有什么習俗嗎？以上這6種美食你都喫過嗎？

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