吳彥喜師傅是深圳潮州菜專業委員會副祕書長，潮州菜國際(香港)大賽金獎得主，一道“生醃膏蟹”，可謂冠絕天下，人間至味，不可不嘗！

知道他在梅林關民樂社區的“海灣閣”二樓新开了一家私房菜會所，主打精細潮州菜，於是我迫不及待的組織了一場“大師小宴”頂級美食美酒品鑑活動，只爲一嘗他那道魂牽夢繞的“生醃膏蟹”。

會所總共只有四間房(外加一間KTV房)，全部都帶洗手間和麻將桌，其中最大的包房可以坐到18人，人均消費500+。

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如果搭乘地鐵，從4號线民樂站的C出口，或是6號线梅林關站的B出口，直行僅需幾分鐘即可到達民樂社區的“海灣閣”。

如果开車，那就更方便了，周邊有好幾個停車場方便停車；提前告之餐廳，海灣閣門口的停車場還可以免費停車。

我們當晚的品鑑菜單，傳統與創新並存，有幾道菜也是我第一次品嘗，可以說是再一次刷新了我對潮州菜的認知。

比如：花开富貴，用鮮蝦蓉來做花瓣，一片一片拼成玫瑰花，再用南瓜蓉做汁醬，中西融合，好看又好喫！

黑松露醉蘿卜，取蘿卜芯，加高湯，用文火慢煨幾個小時，讓蘿卜充分吸收湯汁，再用黑松露醬來調味提鮮，和國宴菜开水白菜異曲同工，卻又更勝一籌。

芥香茄汁焗花膠，潮州人對花膠絕對是真愛，可能有一千種做法，而吳大師創新的是第一千零一種，用新鮮的番茄汁加入輕芥末，很好的蓋過花膠的魚腥味，花膠入口軟糯彈牙，口感酸爽有記憶。

高麗參生醃膏蟹，這道菜是吳大師的成名菜，十年前，我第一次喫的時候，我就說一定要認識做這道菜的大廚，現在的升級版還加入了高麗參湯，鹹鮮、軟糯、醇厚……我不知道應該用哪些詞來形容，但我愿意將所有贊美美食的詞都用在這種菜上面，果然是“毒藥”啊，連喫好幾塊，依然意猶未盡，回味無窮，或許，也如當年東坡先生喫河豚時的有感而發：如此美味，值得一死！

最後，借用食品本科畢業的潮汕美食家，深圳雄鷹陳律師的評價：這裏的出品非常棒，是我們正宗的潮汕家鄉味道，下次還要推薦身邊的朋友過來！


標題：第707場頂級美食美酒品鑑交流活動:品茗軒 精細潮州菜

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