網紅麻椒雞制作

網紅麻椒雞又麻又香，“網紅麻椒雞”又被稱爲滷菜界的扛把子，因爲近幾年喫的人越來越多，也是滷菜界的一匹黑馬出現在餐桌上。

很多人想知道和普通雞的做法有什么區別呢？

1. 三黃雞把多余的毛燒掉，用清水洗幹淨，先把雞醃制一下，加蔥姜、料酒、食用鹽、梔子水塗抹均勻

2. 把它醃制1個小時

3. 網紅麻椒雞主要在於調料，辣椒段50克、青花椒和紅花椒各20克、高度白酒把所有調料放在碗中，泡5分鐘

4. 然後塞斤雞的肚子裏面，用竹籤封號備用

5. 滷水燒开後把醃制的雞放在滷水桶中，小火慢滷半個小時

6. 關火燜制1個小時就可以了

7. 用發財的手把椒麻雞撕下來，在加滷水的湯汁這樣又麻又香的椒麻雞就制作完成

一款味道麻辣的椒麻雞肯定少不了的就是滷水配方：10斤高湯的量，2斤餈粑辣椒、青紅花椒各60克、辣鮮露60克、雞汁100克、食用鹽300克、味精100克、雞精80克、白糖100克、糖色200克、

香料包：白芷20克、香砂仁20克、桂皮20克、山耐12克、丁香3克、肉蔻12克、八角25克、草果18克、白蔻10克、香茅草6克、羅漢果2個、梔子12克、木香8克、蓽撥6克

網紅椒麻雞不喫讓人流口水。點贊加收藏你一定用得上。

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