拌酸菜餡時，一定不要直接拌，多做一步，酸菜喫起來更香，無異味

昨天一早就去超市买肉了。一斤優質五花肉29.9元。我想喫餃子，就選了一個，买了一個。價格出來的時候是48.9元。我很驚訝，但還是买了。事實上，很多人买肉。好久沒看到這么多人买肉了。今天有很多肉攤。看。每個到達的人都想加入其中。

僅僅买肉是不夠的。還要做家人想喫的餡兒。很多餡料都很好喫。今年冬至，我選擇了酸菜餡兒，也算是一種特殊的餡兒了。我平時喜歡喫泡菜卷。我覺得包酸菜餃子也很好喫。出乎意料的是，我按照拌饅頭餡料的方法拌了酸菜神話餡料。我包完餃子後，我發現家人們都喫得很香。他們還說下次還想喫。至於拌酸菜配料，以前我不太擅長，但現在我已經很擅長了，因爲我掌握了一些技巧。酸菜一定要經過處理，讓餃子的餡料更香，不然就會有怪味。

有興趣的朋友可以嘗試下面的方法，因爲酸菜是一種泡菜。如果拿出來直接切碎拌入餡裏，餡就會有一股酸味，味道不好。那么我們需要知道如何去做。今天給大家分享一下酸菜神話的制作以及酸菜餡料的拌制技巧。快來學習吧。

如果家裏沒有醃酸菜，就從外面买。酸菜切成細條，用清水洗兩遍。然後將酸菜放在案板上，切成片。放入碗中，加入適量开水。水量以沒過酸菜爲宜，浸泡五分鐘。這樣可以消除酸菜本身的酸味。只有去掉這個臭味，包出來的餃子才好喫。不能像平常炒酸菜那樣，洗幹淨煮一下。拌酸菜時，有很多香料會掩蓋味道，最好這樣泡餃子餡。

准備一些蔥和姜，可以去除魚的腥味，提高香味。將大蒜和生姜切成末。准備剩下的豬油，放入酸菜中，更加美味。准備好後，我們就可以混合餡料了。肉餡切碎，放入生抽、老抽、鹽、蔥姜、香油，醃一會兒然後把從水裏擠出來的酸菜放進肉餡裏，加入蠔油、胡椒粉粉，燒油，燒油要多一些，拌到餡兒比較油，才能讓餡兒好喫，不然會顯得幹。只需混合餡料即可包餃子。

拌酸菜餃子時需要注意以下幾點：

第一：酸菜拌入餡料前先清洗兩遍，然後放入沸水中浸泡五分鐘。這樣可以消除酸菜的腥味。有些人認爲這樣可以去除酸味，但事實並非如此。泡完後你會發現，如果這樣做的話，攪拌一下餡料會更香。拌酸菜餡的時候，不要直接拌。多一步，這樣酸菜喫起來更香，而且沒有什么特殊的味道！第二：拌酸菜餡的時候要加入燒开的油，因爲酸菜吸油較多，所以餡多加一些會更油，味道也更好。

第三：拌酸菜餡時，不要加五香粉、十三香粉，否則會有怪味。

標題：拌酸菜餡時，一定不要直接拌，多做一步，酸菜喫起來更香，無異味

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