俗話說得好“冬喫蘿卜夏喫姜，不找醫生开藥方”。霜降過後的下一個節氣就是立冬了，秋冬季節的蘿卜可以安排起來了。說起蘿卜，現在的品種是越來越多了，比如白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜等，蘿卜的顏色和口感也都變得豐富了起來。在我們這邊的話，最常見的還是白蘿卜和紅蘿卜。

在我們家，紅皮蘿卜基本上是每年都會種的，它的口感是有些微辣的，一般我們都用來燉肉喫。不過也還有另外一種喫法，那就是做蘿卜幹，

這種蘿卜做蘿卜幹顏色超級漂亮，而且口感也好喫。曬幹後的蘿卜幹喫起來嘎嘣脆，無論是炒肉還是涼拌，都超級的下飯好喫。今兒我們就一起來看看它是怎么做的吧！

/切蘿卜/

1、趁着天氣好，我們來曬點蘿卜幹喫哈，香辣下飯，脆爽可口。這裏是10斤我們本地的的紅皮蘿卜，曬蘿卜幹選這種蘿卜顏色會好看些，先來洗一洗。

2、洗好噠就來切蘿卜，頭和尾先削一下，再把蘿卜切成大塊，稍微切厚一點，太薄了一曬就沒的了，口感喫起來不好喫。

3、再把蘿卜中間劃兩刀，中間不要切斷噠，方便我們掛起來曬，

沒有繩子的話也可以用衣架，這樣切的好處就是更方便我們晾曬，而且就算是曬幹了它也不會掉下來。

/醃蘿卜/

1、蘿卜切好了裝到盆裏來醃，這裏的鹽可以適當的多加一點，能加快蘿卜的出水，拌勻噠醃2個小時。

2、2個小時後我們來看一下，蘿卜裏面出了許多水，這時候的蘿卜變軟了一些。

/曬蘿卜/

1、撈出來拿下克曬，挨個掛在繩子上，這兩天的太陽還蠻大，連都曬2-3天就差不多了。

2、第一天

3、第二天

4、第三天。我們的蘿卜幹就全部曬好了，軟軟的，還有點勁道，一點水分都沒有了。

/蘿卜幹炒肉/

1、保存的話用罐子一裝就可以放起了，記得密封保存就可以，這個蘿卜幹是可以放很久的，保存好的話一年都沒問題。

2、喫的時候拿點出來提前泡軟，擠幹水分了改個刀切小點。

3、炒肉喫好香哦，五花肉炒出油脂，加點蔥姜蒜花椒爆香，再加點料酒去腥，蘿卜幹子倒進來一起炒，調味加點鹽、雞精、生抽，出鍋前加一把蒜苗子，又香又下飯，喫起來嘎嘣脆。

1、用鹽醃蘿卜，第一是爲了讓蘿卜出水，第二是可以去一下蘿卜裏面的辛辣味道，所以時間充足的話，可以把醃制的時間盡量放長一點。

2、蘿卜幹還是比較好曬的，可以切厚一點，太薄了一曬就只剩一層皮了，喫起來口感不好，沒有嘎嘣脆的感覺。

3、蘿卜幹曬好後用罐子或者是袋子裝起來，密封保存就行，不用冰箱，隨喫隨取非常方便。

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標題：霜降過後，碰到此菜別手軟，一次买10斤曬幹儲存起來，炒肉真下飯

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