“養生茶飲”生存調查：有人一天300單，有人賠了30萬
一進入秋冬季，養生賽道就活躍起來。
前段日子，全國各地出現“中藥奶茶店”，掀起了一股“中藥奶茶”加盟熱，這條賽道上，也不斷有品牌獲得融資。
然而，有人喫到了紅利，有人卻被割了韭菜，甚至“前期投入幾十萬，現在二手設備都賣不出去”。
“養生飲品”這個風口，到底該怎么做？
枸杞咖啡正在熱賣
而“養生賽道”卻並不好做？
最近，幸運咖的門店裏，在熱推枸杞咖啡，門頭、吧台上，都打出了醒目的slogan：“咖啡泡枸杞，暖暖超給力”。
一套動作下來，養生氛圍滿滿，格外符合這屆年輕人的喜好。
今年，養生賽道的熱度就沒斷過。從年初开始，社交平台上就出現了各種“中藥奶茶店”， 9月中旬，大批年輕人湧進了中藥館，迷上新中式養生，#中醫館的酸梅湯#相關話題衝上熱搜。
與此同時，全國各地也掀起了一股“養生飲品加盟熱”。
特別是資本的加入，讓養生飲品的熱度在市場端進一步提升，喜茶、奈雪、百分茶等都推出了具有養生特色的產品。
百分茶上新“姜棗桂三冬暖”
除卻目前已經入局的選手——老字號中藥企業、大型上市藥企，也有新型中醫館、連鎖藥店、新茶飲品牌，不少城市湧現出了“中藥奶茶”的首家店或者加盟店。
打开大衆點評，一二线城市，幾乎都出現了各種品牌養生茶飲、養生咖啡，還有不少門店顯示即將營業，不難看出是剛剛加盟的新店。
風口之下，有人拿到了紅利，有人卻被割了韭菜。
廣西的一家5平米的自創中藥奶茶鋪，前期投入1萬，人均消費25元，一天能出100~300單，月營收輕松過萬。
而有位加盟了某家大熱的品牌養生茶飲的新疆小夥，开業幾個月後閉店了，現在正在視頻平台售賣店內的全套二手設備。
打开社交平台，小紅書#養生茶飲店#詞條下，前兩個分別是#養生茶飲店賺錢嗎#、#養生茶飲店加盟#，各式各樣的介紹讓人目不暇接。
那么，加盟一家養生飲品店有沒有“錢”景？
實訪養生飲品店老板：
投入30萬，最後設備都賣不掉
我採訪了幾位入局養生飲品的老板，發現這個“熱門生意”，其實並不好做。
“近兩年養生茶飲大火，打電話咨詢加盟，承諾半年回本，可還沒半年，店撐不下去了。”
在新疆的張先生加盟了一家大熱的養生茶飲品牌，他給我算了一筆账：
“加盟費8萬，品牌使用費2萬，在加上空間設計費、設備、管理費以及首批物料的使用費，還沒开業就已經投入30萬。官方說回本周期是6~12個月，算下來每天出120杯才能回本。“
可开業後，張先生很快發現，前期靠着營銷熱度和團購，能做到不虧損，熱度退卻後，客流驟減，半年後，店面已經倒閉，全套二手設備連賣都賣不出去。
熱度減退後，加盟商的生意提前過冬，撐不下去的不在少數。
在窄門餐眼上，我看到一個曾經火熱的養生茶飲品牌，近5年的开店數量加起來有200+家，但是現有門店數量卻顯示只有100家。
上海的王先生，也分享了自己的加盟經歷。
疫情過後，王先生發現很多年輕人都开始注重“朋克養生”，他選擇开一家年輕化的養生茶飲店。
經過對比，他看中了某知名養生茶飲連鎖品牌，王先生認爲：“品牌融過資，還是可信的。”
等到把店开起來，王先生大概算了下，包括設備裝修，前前後後花了近40萬。
可去年10月份剛开店，今年3月份就無奈閉店，全套設備轉賣給了下一個“上頭”的加盟商。
對此，王先生認爲：“雖然是連鎖品牌，但招商團隊並不專業，選址、運營、產品的更新都遠遠不能撐得起門店的運營。”
我觀察到，今年養生茶飲大火之後，社交平台上的加盟信息明顯增多，隨便點开一條，就能看到網友都在問如何加盟，但信息真僞難辨，想要入局的創業者，很容易被“割了韭菜”。
“年輕人養生”的風口這么大
生意到底該怎么做？
百度指數2023新飲食營銷趨勢洞察白皮書裏提到，相比2022年，今年養生的社交聲量同比提升93%（2023年1~5月VS2022年1~5月）。
有行業人認爲，養生茶飲賽道，是新茶飲紅海中的一片藍海。
風口這么大，爲什么有那么多門店生意還是不好做？我從採訪中得到了答案。
“門店差評中，產品方面的問題接近40%。點开評論，一共三條有兩條都是吐槽不好喝，還有一條是說太貴了。”剛剛加盟某知名養生茶飲品牌的小鵬看着後台憂心忡忡。
一方面，產品始終是立足之本，賽道再細分，受衆群體評判一杯飲品的標准，還是在於好不好喝，養生茶飲爲了體現養生，在食材選擇方面本身就有比較大的局限性。
其次，很多產品性價比不高，據了解，市面上的養生茶飲，人均消費在20元左右，很多產品都在25元/杯以上。這在價格競爭激烈的飲品圈，很容易被消費者認爲“不夠實惠”。
最後，養生食材本身也對規模化也有一定現制。養生茶飲的原料，不僅要考慮藥食同源，還要考慮供應鏈和穩定性問題。很多原料比較小衆，風味不穩定，獨立店能做到高標准，但幾十家、上百家連鎖店的品控，就有一定的難度。
有行業人認爲：“茶飲的本質仍是解渴和愉悅，價值過剩的產品，在熱度過後很難存活。”
客觀來講，飲品細分賽道是大勢所趨，“養生”作爲其中熱度較高的品類，前景依舊存在，畢竟，健康、養生是所有客群都長期關注的焦點。
頭部連鎖品牌推養生屬性的新品，經常一炮而紅；小而美的獨立店主打“養生”，往往也能在當地收獲人氣。
說到底，“養生飲品”是一個很好的概念，定位清晰、受衆明確，但這也成爲它的局限之處。
如果把“養生”作爲品牌定位，它的消費客群、消費頻率，能撐起多大的市場規模，仍有待探索。
關於开一家養生茶飲店，你有什么好建議嗎？歡迎留言。
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