老媽做的豬蹄是真的好喫，軟爛脫骨，味道超級香。有時候喫別人做的豬蹄，都有一股異味，實在難以下咽。

我老媽做的豬蹄就沒有臭味，因爲她做豬蹄的時候不時直接焯水的，先做一步，這樣就可以去掉豬蹄的臭味，還能使豬蹄更容易軟爛。

現在的豬都是飼養的，臭味比較重，還有豬蹄上的雜毛都沒有處理幹淨，所以我們买回來一定要處理幹淨了再下鍋。之前在外面买了一個滷豬蹄喫，仔細一看上面的雜毛都沒有處理幹淨，而且聞起來還有股臭味，瞬間就是失去食欲了。

所以後來我都是自己买的豬蹄做着喫，自己處理的豬蹄衛生，好喫沒有臭味。

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豬蹄下鍋焯水前，我們先把豬蹄浸泡在醋和啤酒中，啤酒和醋都具有去異味的功效，還能軟化豬蹄。浸泡的時間爲30分鐘，浸泡完之後再清洗幾遍，接着下鍋焯水。清洗一定要多遍，不要怕浪費水，不洗幹淨喫了對身體不好。

豬蹄處理完就开始下鍋燉了，加香葉、八角、桂皮和花椒，然後再加入料酒、老抽、生抽和鹽。大概燉1個小時候左右，而且是小火慢燉，這樣豬蹄就很軟爛了。如果用高壓鍋更快，高壓鍋壓20分鐘豬蹄就軟爛入味了。

這樣做的豬蹄比外面买的滷豬蹄好喫多了，沒有異味，幹淨衛生。燉豬蹄的那個滷汁很有味道，不要浪費了，拌着米飯喫，回味無窮。

有什么想喫的？不會的菜？想學的菜？可以給我們留言喲。


標題：燉豬蹄時，不要先焯水，先做“這一步”，豬蹄沒臭味，軟爛脫骨

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