牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認爲:寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉和蘿卜簡直就是絕配，這款肉丸非常嫩，（不是那種彈牙的口感。），蘿卜湯很是鮮美，非常適合一歲以上寶寶食用，牙口不好消化不好的人群也很適合。我家寶寶三歲，非常喜歡這道菜，幾乎每周必做。

所需食材：

牛裏脊肉250克 白蘿卜750克

雞蛋1個 紅薯澱粉50克 清水100克

鹽兩小勺 豬肥肉50克 老姜1小塊

具體做法：

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將牛大裏脊洗滌得一塵不染，剔除筋膜，豬肥肉皮也去除。然後把牛肉和豬肥肉稍微切成小塊，老姜則被剁成細末。

這些材料送進絞肉機，經過一番攪打，形成了一團偏細的肉泥。加上了鹽，用手抓勻並攪拌，然後抓起來用力摔進盆裏。這個動作重復做了五分鐘左右，直到肉質變得粘稠，膠質四溢。

接着加入一顆雞蛋，繼續攪拌並摔打均勻。50克紅薯澱粉和100克清水兌合成的水澱粉，多次加入到肉餡裏，加入一次攪打均勻後再加再攪打，直到它們完全混合均勻。

白蘿卜去皮。用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。起鍋燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水开後關最小火下丸子，丸子完全下入後开中火煮一來分鐘，打去浮沫。

拿一砂鍋裏加一點點开水煮蘿卜絲，煮一分鐘即可。

接下來，將肉丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋中，這樣肉丸子漂浮在蘿卜絲上，仿佛像是在享受一場美食盛宴，令人食欲大开。然後再煮上四五分鐘，丸子就熟了。此時可以根據個人的口味，加入適量的調味料，讓丸子更加美味可口。

溫馨提示：因爲是做給老人和孩子喫，牛肉盡可能的打細膩一些，這樣便於消化。加入點肥肉可以改善口感，不至於喫起來那么柴，可加可不加。這道菜喫的就是食物本身的味道，所以我的調味料使用的比較少。


標題：秋季滋補-蘿卜絲牛肉丸子湯，滋養脾胃消食生津，快給家人安排吧

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