美食分享：香辣土豆片，幹鍋肥腸，涼拌金針菇的簡單做法

香辣土豆片

材料：土豆、花椒油、醬油、辣椒油、香蔥

做法：1.將香蔥切成蔥花備用。

2.將土去皮切薄片。

3.再用清水將土豆片的澱粉衝洗幹淨。

4.放入沸水中煮約2-3分鐘撈出。

5.土豆片放涼後控幹水分。

6.再拌入鹽、醬油、花椒油、油辣子充分拌勻。

7.最後撒上蔥花即可。

幹鍋肥腸

食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整幹椒25克，鮮湯500克

做法

1、將肥腸刮洗幹淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，姜切片。

2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒开後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。

3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可

涼拌金針菇

材料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒开，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

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