這可是真正的大廚，五十多歲的樣子，已經做了三十年的廚師，特別有經驗，我就想問爲什么他做的紅燒肉味道這么奇特，他就告訴了我一個祕訣，他做的紅燒肉不放一滴水，卻倒了一瓶啤酒，難怪呢，他做的紅燒肉就是不一般。那之後我按照他指點的做法，親自試了一次，果然味道很不錯。

大致做法是這樣的，先把五花肉洗幹淨之後切成方塊兒，不需要焯水，焯過水的五花肉反倒會變硬，然後准備蔥姜蒜，花椒、大料、桂皮、香葉、冰糖，接下來就开始做了，炒鍋裏放少許油，五花肉入鍋中小火煸炒至吐油；等到五花肉炒至有微微焦黃色時放入生姜、八角、桂皮、香葉和適量老抽，大火炒至上色，然後加入一小塊冰糖提鮮，紅燒肉上色後倒入啤酒，大火燒开再开小火慢燉40分鐘。湯汁快幹的時候放入生抽和醋，翻炒一會至醬油和油分離時出鍋裝盤。一道好喫又下飯的啤酒紅燒肉就做好了。

啤酒味道和五花肉的香味完美得融合在一起，比用水燉出來的紅燒肉好喫多了，沒事的時候還得跟大廚取取經啊，沒有最好，只有更好嘛！


標題：三十年大廚教我做紅燒肉，不放一滴水，只需一瓶它，好喫極了

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