這道菜有個傳說。隋煬帝徵战時期有對母子,母親飢餓勞累成疾,兒子爲孝順她上山打獵,爲了一只野雞和猛虎搏鬥了起來並英勇地搶回了野雞。也正是這野雞的滋補,母親在兒子的照料下逐漸好起來了,後人將該故事延伸成爲了一道長壽菜,賦予感恩母愛的寓意,並取名爲福壽安康。

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雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

主料;雞腿2個饅頭1個紅辣椒10個青辣椒3個

輔料;蒜姜蠔油生抽糖鹽八角花椒白酒

做法;

1准備好所用原料。

2蔥姜蒜切碎,青紅辣椒切小段。

3將雞腿斬成小塊。洗幹淨淋幹水分。

4鍋中注入油,油熱後放入花椒、八角和姜、蒜片辣椒炒香。

5倒入雞塊翻炒。

6大火炒至雞肉發白、發緊。

7分別加生抽、糖、蠔油、白酒,

8加入沒過雞塊的熱水,大火燒开轉小火燉至收汁。

9乘着燉雞的時候,把饅頭切粗條。

12加入鹽調味。

13收汁後,出鍋前在雞塊裏加入青椒和蒜碎,翻炒勻即可關火。

15把雞塊盛入盤子的另一邊即可,撒上些小紅椒圈裝飾。

小貼士;這道菜比較辣,如果受不了這么辣的可以適當少放些。放鹽的時候一定不要放多了,因生抽、老抽和蠔油都比較鹹,放一點就感覺正好了。



標題:這菜稱爲孝親菜,長壽菜,中秋將至趕快學起來,回家做給父母喫!

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