秋天喫螃蟹禁忌多，牢記“螃蟹5不喫，喫了難安康...

自古以來，中國都是世界文明的美食大國，不僅體現在品類豐富，流派衆多，風格獨特，喫法講究等，還體現在不時不食的飲食傳統裏。中國人的骨子裏對於時令美味便格外敏感，總能根據身邊的氣候變換，准確捕捉到當下最美味的食物。中國人也喜歡總結分享，使得美食文化在漫長的歷史中佔據了很大一部分，從而更展示了中國人愛喫會喫的優勢。

秋天可以說是食物最爲充盈的時節，地下的，地上的，樹上的，如果說最鮮的，自然是水裏的，不僅有蓮藕，雞頭米，菱角等“水中珍”，懂喫的人心裏惦記的還有那日漸肥美的螃蟹。

俗話說，“秋風起，蟹腳癢”，秋天來臨，氣候轉涼，我們人類講究貼秋膘爲過冬做准備，螃蟹也有着異曲同工之處，此時的螃蟹也要囤積脂肪爲過冬儲能，因此秋天爲螃蟹的最佳賞味期，螯滿蟹肥，黃多膏滿。自古以來，無數文人雅士不吝筆墨盛贊螃蟹的鮮美。宋代詩人蘇舜欽曾有雲：“蟹之肥美，抵得上江山之美。”可見，從古時起，中國人對於螃蟹便已經“着了魔”。

當然，人們在秋天喫蟹，不僅僅是被它的鮮美所吸引，更是深知螃蟹的營養價值之高。其中富含氨基酸，蛋白質，纖維素，維生素B族，以及礦物質鋅，鐵，銅等成分，有助於養筋活血，促進代謝，增強免疫等，是秋季進補的優質選擇。

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螃蟹營養美味，不過也不能隨意亂喫，這其中有很多的講究與禁忌要了解清楚，才能讓我們在喫蟹這件事上更受益。老人們常說，“螃蟹5不喫，喫了難安康”，你知道具體指啥嗎？別不當回事，弄懂再喫也不遲，一起來看看吧！

1、沒充分烹熟的螃蟹不喫

在螃蟹的長期生活中，有很大一部分時間都是在水中的，而且它屬於腐食性生物，通常以死魚，死蝦爲主要食物，也就不可避免的使螃蟹的身體內外滋生一些細菌以及寄生蟲等。所以在清理螃蟹的時候一定不能馬虎，另外食用螃蟹之前，一定要經過充分的高溫加熱，這樣食用起來更安心。

2、不喫螃蟹的特殊部位

螃蟹雖然美味，卻不是任何部位都可以喫的，尤其是螃蟹的腮，胃，腎中往往存在大量的雜質以及細菌等，另外蟹心的部分更爲寒涼，所以這幾個部位在食用的時候一定要去除，以免刺激腸胃，引起腹瀉，嘔吐等不適。

3、不喫隔夜的熟蟹

螃蟹是一種高蛋白的食物，含有多種氨基酸成分，其中有一種爲組氨酸，經過烹熟之後，經過長時間的放置，容易滋生細菌，產生有害物質，即使再次經過高溫加熱也難以徹底去除。所以咱們在烹制螃蟹的時候不要貪多，現做現喫味道最鮮美，也更營養。暫時喫不到的活蟹可以放到水桶裏繼續養着，或是放到冰箱冷藏來延長螃蟹的保存時長。