花椰菜出現黑點還能喫嗎？專家打破蔬菜迷思，出現「3狀況」才要丟掉

新鮮的花椰菜放進冰箱幾日後，拿出來烹煮時經常多出不少黑點、或黃色、咖啡色斑點，究竟這些黑點能不能食用？是不是發黴？美國多語言網路傳媒（英國版）（The Huffington Post）日前撰文指出，專家表示，這些黑點僅為氧化作用的結果，花椰菜仍可食用。不過，若花椰菜質地已不脆，且呈現黏糊狀，甚至散發出難聞氣味，就代表可能已變質，建議直接丟棄。

克菈克強調，花椰菜上的黑點若不大，且聞起來、看起來仍新鮮時，代表花椰菜仍是清脆的、沒有黏糊的，「通常還能食用，食用前切除黑點即可。」不過，克菈克也說，若黑點分布的範圍很廣，花椰菜也散發出難聞氣味，或質地呈現黏稠狀時，「這些皆為蔬菜可能已變質的跡象，最好丟棄。」克菈克總結，可從外觀與氣味兩種線索，判斷花椰菜或十字花科蔬菜是否變質。

生活中常見十字花科蔬菜：

青江菜、花椰菜（綠色、白色）、抱子甘藍、高麗菜、白蘿蔔、大頭菜、芥菜、芥藍菜、大白菜、小白菜、油菜、羽衣甘藍、芝麻葉

至於民眾將花椰菜買回家後如何盡可能地維持新鮮？柯絲塔說，關鍵是將花椰菜放進密封容器後存放於冰箱，「冰箱的低溫與濕度能減緩氧化過程，此外，存放前不要清洗。」最後，柯絲塔建議民眾，在選購花椰菜時，盡量挑選顏色亮白、變色程度最少的花椰菜，這些是新鮮花椰菜的指標，這類花椰菜也能放得更久。

雖具有斑點的花椰菜可能不是最吸引人的外觀，但許多專家們一致認為，除非斑點非常黑或廣泛，否則它沒有任何危險。