許多人認為在家做不出像餐廳一樣好喫的炒飯，主要是因為廚師們做炒飯的順序。（示意圖／取自photoAC）

炒飯是許多家庭餐桌上的常客，準備食材非常方便。不過看似簡單的一道料理，背後其實需要一定的烹飪技巧，甚至許多人認為自己做不出像餐廳一樣好喫。對此，《搜狐網》曝光餐廳大廚做炒飯的方法，只要多加「這一步驟」，炒出來的米飯會更粒粒分明！

對此，一位經驗豐富的大廚分享了一個完美解決這個問題的蛋炒飯製作方法。首先，將剩飯轉移到一個碗中，用湯匙輕壓，盡量碾碎，使隔夜飯可以更容易地分散開來。接下來，將不放油的平底鍋加熱，把剛才處理過的米飯倒入鍋中，以小火進行翻炒，切記一定要用小火，否則可能會導致米飯燒焦。

等米飯的水幾乎蒸發後，擱置一旁，取另一個炒鍋，添加足夠的食用油，加入打散的雞蛋，開始翻炒，再加入火腿丁，或是一些辣椒以增添風味，最後將米飯和鹽倒入鍋中攪拌均勻即可出鍋。

責任編輯／李艾庭


標題：蛋炒飯要先炒飯，還是先炒蛋？大廚透露正確做法，「多1步驟」好喫又粒粒分明

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