民諺雲“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。蓮藕脆而微甜,生喫能夠清熱降噪、涼血潤肺,熟喫則可以安神健腦、健脾益胃,素有“秋季第一菜”的美稱,是當令滋補佳品之一。

蓮藕切开會流出許多黏糊糊的汁液,我們常說的“藕斷絲連”就是因爲這個。藕絲的主要成分是黏液蛋白和多糖,這些黏液蛋白對人體有較好的保健作用,它能附着在胃粘膜上,形成一層保護層,起到保護胃粘膜的作用。

鮮藕中含有豐富的微量元素,如鐵、銅、錳、鋅、鎂等,其中鐵元素的含量在塊莖食物中名列前茅。這些微量元素有益於紅細胞的產生,缺鐵性貧血的患者常喫藕有助於改善貧血症狀。

蓮藕中不僅含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E及多種礦物質,還含有較多多酚類物質,具有很好的抗氧化作用。蓮藕中的這些抗氧化成分能夠有效清除自由基,並抑制黑色素的沉着,讓皮膚變得更加白皙潤澤,從而起到美容養顏、延緩衰老的作用。

蓮藕中富含碳水化合物、多種維生素、蛋白質及微量元素,同時還含有大量膳食纖維,能夠促進腸壁蠕動,促使有害物質排出,對預防和緩解便祕有較好的效果。

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蓮藕性寒,味甘多汁,生食具有清熱涼血、生津止渴的功效,對熱病傷陰、燥熱煩渴等症有較好的緩解作用。將生藕與梨、荸薺或甘蔗一起榨汁飲用,可以緩解秋季咽幹、皮膚幹燥、便祕等健康問題。

蓮藕中含有大量澱粉、礦物質、膳食纖維等營養素,煮熟後,藕性由寒變溫,就有補養脾胃、安神健腦、益血補髓的功效,很適合脾胃虛弱及食欲不佳的人食用。

蓮藕的碳水化合物含量很高,糖尿病患者過多食用會導致血糖不穩定,不利於控制病情。不過,糖尿病患者可以把蓮藕當作主食替代部分精米白面。

蓮藕中含有較多氧化酶,與氧氣接觸會發生反應而使蓮藕變黑。所以,不管是切开還是沒切开的蓮藕,都應該用保鮮膜裹好,放入冰箱冷藏保鮮。

蓮藕生長在泥土裏,本身可能附帶了很多致病菌或寄生蟲,食用後可能引起腹痛、腹瀉等問題。所以,最好別生喫蓮藕,如果確實想生食,一定要清洗幹淨並去皮。

生藕性寒,熱性體質的人可以適當喫點生拌藕片,或榨蓮藕汁。但是對於脾胃不好、大便溏泄的人來說,生喫蓮藕可能會加重身體寒症。

蓮藕中含有豐富的多酚類化學物質,這些成分能跟鐵離子相結合,形成藍黑色的物質,導致烹飪後的蓮藕變黑,影響食欲。

小貼士:蓮藕分爲七孔和九孔。七孔藕澱粉含量高,水分少,適合用來燉湯;九孔藕含水量高,脆嫩多汁,最適宜清炒或涼拌。



標題:秋食蓮藕正當時,6個好處和5個注意事項,要先了解

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