一、小龍蝦以食鮮爲宜,冷後重新加熱的口感都無法與新出盤的蝦肉相比;

二、由於蝦身很容易攜帶寄生蟲,危害健康,因此蝦一定要煮熟煮透;

三、頭部即使去掉腮嘴和腦部,但出於衛生起見也不建議食用;

四、出盤的小龍蝦切記不可過夜,即使冰箱放置,蝦肉也很容易滋生細菌,因此當日未食用完的小龍蝦要作廢處置。

用料

做法步驟

1、*挑選市場上的小龍蝦,以越大只越霸氣越有活力爲宜;*烹飪前,清水浸泡0.5小時,可滴少許香油,放入少許鹽。(或淋白酒)使蝦吐掉出胃部泥沙水草;*將小龍蝦扯去蝦线(蝦腸),剪掉頭頂腮嘴部清除腮腦,剪掉後足,再用刷子清洗蝦殼,洗淨。

2、*准備好香料,包含八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒等,洗幹淨;*准備好蔥、姜、拍蒜,准備好生抽、白糖、鹽、啤酒、黃酒、白酒等。

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3、啤酒一聽,爽!(此處也可以用於在清洗小龍蝦的時候,向小龍蝦身上倒入白酒或啤酒,可以加速讓小龍蝦傾吐胃部雜物)

4、倒入菜油,加至5分熱。

5、倒入拍蒜,熱油至有蒜香味道。

6、加入香料翻炒,至有香味。

7、*倒入清洗幹淨的小龍蝦翻炒,倒入白酒、黃酒;*加熱1分鐘後,倒入白糖、鹽繼續翻炒。

8、倒入啤酒入味,小火煮約15分鐘。

9、待到有比較濃厚的小龍蝦香味,且鍋中啤酒和水分已近快要篜幹時,丟入黃瓜繼續炒熟。(此處配菜可根據自己喜好搭配,如菠蘿、花生、大蔥、黑暗料理等等)



標題:又饞又懶的單身狗有福了,美食達人教你“麻辣小龍蝦”簡易版

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