“春喫芽，賽過肉！”5種時令芽菜喫起來，疏肝氣、排毒火、養脾胃！

腫瘤二科 劉妍妍

春天，萬物從沉睡中蘇醒，自然界的植物都开始了復蘇生長。在這當中，鮮嫩的芽菜就是春天送給我們的珍貴的禮物。民間有諺語曰：“春喫芽、夏喫瓜、秋喫果、冬喫根”。春季正是喫芽菜的好時節。它們破土而出，帶着一股生生之氣，有生命力，有張力。在春天喫芽菜，既可取天地的生發之氣，順應時令，又能促進陽氣生發，更能養護身體！

今天就給大家分享幾種美味可口的春芽菜，买回家嘗嘗鮮，給身體補充一些屬於春天的能量～

5種時令芽菜

01

香椿

椿

芽菜最有代表性的當數香椿了，香椿也叫春芽，其義爲春日草木之芽，可以說是長在樹上的蔬菜。中醫認爲，香椿性溫味苦，能溫補脾腎陽氣，特別適合春寒未盡時調理陽虛體質，改善手足不溫、腰膝冷痛等症狀。加之春天是養肝之時，而香椿含有的營養成分，如維生素 C 、 E 和多種氨基酸，有助於肝髒的解毒功能和細胞修復。香椿中的抗氧化成分也有助於保護肝髒免受自由基的損害。

需要注意的是，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，食用前建議用沸水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以有效降低亞硝酸鹽的含量，又能保留其鮮嫩口感。

02

馬

齒

莧

馬齒莧又稱“長壽菜”，它含有多種對人體有益的營養成分，包括蛋白質、維生素 C 、維生素 E 以及鈣、鐵等礦物質。這些成分有助於增強免疫力、促進新陳代謝和維持骨骼健康。除了豐富的營養價值外，馬齒莧還是一種具有藥用價值的中藥材。中醫認爲，馬齒莧性味酸寒，具有清熱解毒、涼血止血、利溼通淋等功效。春季氣溫多變，人們容易出現上火、口腔潰瘍等症狀，適量食用馬齒莧可以有效緩解這些症狀。

03

薺

菜

《本草綱目》中記載，薺菜的根、花、籽均能入藥，被稱爲“護生草”“靈丹草”，具有清熱解毒、明目益胃的功效。對於春季常見的外感發熱、目赤腫痛等症狀，薺菜有很好的緩解作用。此外，薺菜的鈣含量在蔬菜中也算得上名列前茅，遠遠超過了普通牛奶的含量。鐵、鉀等元素也頗爲豐富，爲骨骼的強健、血液的生成提供了堅實的保障。

04

綠

豆

芽

綠豆芽性涼味甘，入心經、胃經和膀胱經，不僅可以清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮着非常重要的作用。若是春天上火引起口腔潰瘍，或是小便發黃、早起眼睛發蒙、有眼屎，可以選擇喫一些綠豆芽。綠豆芽中還含有豐富的維生素A，長期食用，可以改善視力。

05

枸

杞

芽

都說枸杞渾身是寶，枸杞芽也不例外。初春，枸杞樹上冒出的嫩梢、嫩葉，就是枸杞芽，它性涼，能滋陰降火，清肝熱而明目，適量食用對於肝腎陰虛或肝熱引起的虛勞腰痛、障翳夜盲、目赤澀痛、發熱煩渴、熱毒瘡腫等症有一定的緩解作用。

不過，脾胃虛寒的小夥伴們就要注意了！枸杞芽本身具有滋膩的性質，脾胃虛弱的人喫了可能會加重消化負擔，進一步損害脾胃功能。所以，雖然枸杞芽好處多多，但脾胃虛寒的朋友們還是要根據自身情況適量食用，或者避免食用哦。

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