一方水土養一方人，也釀造一方美酒。白酒是中國獨有的蒸餾酒，是糧谷的極致轉化，是天人共釀的瓊漿玉液。那么，白酒之美，究竟美在何處？

白酒的自然之美

“白酒的釀造就是微生物發酵的過程。”

中國人一直講四時輪轉，講二十四節氣，酒的釀造也跟節氣有很大的關系。端午制曲、重陽下沙，白酒的釀造講求天地歸一，和合自然。

“酒是糧食精”，糧麥經蒸煮發酵，配比陳放發酵，經年累月，方成就入口佳釀。在不同的節氣，不同的時空流轉當中，釀造不同類型的美酒。

白酒的人文之美

喝酒的三大層級：一是悅口悅身、二是與朋友觥籌交錯之際的悅心悅意、第三就是悅志悅神。

李杜也好、蘇軾白居易也罷，都是喝酒的高手，文化的酒鬼。杯盞之間，清濁濃淡，在鬥酒之余，醉眼迷蒙之際，即興成詩，留下洋洋詩篇，道出縷縷酒魂。

“五花馬，千金裘。呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，酒激發了文人的創作，而這些創作，成爲了中華文化精華美的部分。

中國幾千年來就是一個很早接觸到酒、會釀酒、愛喝酒的一個民族，在不同的地點不同的時間，有不同的飲酒方式。白天喝酒要借天光，晚上喝酒要借月光，和文雅之士喝酒要彬彬有禮，與豪放之士喝酒要大江東去...中國人喝酒有各種各樣的方式形態。

白酒追求的不僅是表面的滋味，還有味外之味，這就是白酒的人文之美。

白酒的器物之美

“葡萄美酒夜光杯”

“金樽清酒鬥十千”

“引觴滿酌，頹然就醉”

有酒，就離不开酒器。中國酒器，早在上古時代就已與酒同時存在了。

早期的人利用獵獸後的角或植物石器，用作取水飲水，也用作飲酒的容器，後經過長期實踐改進，玻璃、陶瓷、水晶、玉石、金銀器...都作爲酒器的主要材質變化出現。

酒器與白酒在漫長悠久的歷史中形影相隨，精美的酒器，蕴含了美酒的厚重與濃烈，也襯托起飲者的曼妙與風流。

白酒的工藝之美

高粱、玉米、大麥、小麥、大米...粉碎-拌料-清蒸-配比-拌和...純糧釀造、手工制曲、儲存老熟、陶壇發酵...勾調甚至灌裝等，每一個細節步驟，都會對酒的酒質、口感和風格造成或多或少的影響。

在白酒的釀造過程中，一摸一捏，一招一式，手起手落，分寸自在掌握。可謂一脈相承，匠心盡顯，無不彰顯了白酒的技藝之美。

中國天南海北各地不同的水，釀造出了不同的酒，影響了不同酒的風味品質。各種不同風味的美酒，與地域的歷史人文自然相互契合，構成美的多元化呈現。

白酒之美，美在靈性自然，美在人文藝術，也美在器具之優、技藝之湛。

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標題：白酒之美，美在何處？

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