煮魚湯別只會放蔥薑蒜！內行主婦加1物瞬間提鮮，湯頭香濃奶白、魚肉軟嫩滑順

很多人會自己在家裡熬煮魚湯，但這看似簡單的料理，背後其實大有學問，究竟要怎麼煮才能又濃又白，喝起來鮮甜無腥味？就有網友提供了「香菜皮蛋鱸魚湯」的食譜，不僅製作時間短，步驟也不複雜，每個人都能在家試試看。

煮魚湯別只會放蔥薑蒜！內行主婦加1物瞬間提鮮

香菜皮蛋鱸魚湯食材

1.皮蛋1-2顆切4-6瓣

2.老薑3片

4.麻油

5.米酒

7.鹽巴

香菜皮蛋鱸魚湯作法

1.熱鍋下麻油後爆香薑片

2.在鍋中加入450cc的開水

3.放入魚片、皮蛋、香菜再蓋上鍋蓋，用小火煮約10-15分鐘

4.湯變乳白色後且開始滾之後，加入一瓶蓋的米酒

5.最後加鹽、胡椒，依個人喜好調味

網友說，這道料理完全是港式餐廳復刻版，做起來快又簡單，並提醒香菜可加可不加，替換成蔥也沒問題，按照個人喜好即可。

貼文引來許多人留言回應，紛紛表示在於魚湯中加入皮蛋相當特別，「這個應該好喝，我煮雞絲麵也會加皮蛋」、「感覺蠻補的，加皮蛋特別耶！」、「這道料理很可以，休假試試，也可以加入白飯變成粥」、「讓我想起小時候曾經喫過的皮蛋香菜臭豆腐⋯超超超好喫⋯改天來試試看～」、「皮蛋加香菜當火鍋鍋底也超讚」。

也有網友分享其他煮魚湯的技巧，「熬煮的時間要夠長，火不能太大，慢慢來切勿著急，才能把魚骨的精髓熬出來」、「我更喜歡把薑切成細絲一起喫」、「我喜歡把魚煎過之後，再沖入熱水，魚湯會更濃鬱～」

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責任編輯／蔡惠芯