陽春三月，菜市場裏嫩綠的菠菜就大量上市啦！在這個時節的蔬菜中，菠菜可絕對是個 “寶藏”，尤其是家裏有老人和孩子的，一定得多給他們喫。可天天炒菠菜喫，再好喫也有膩味的時候，特別是小孩子，嘴可挑了，咱得變着花樣給他們做。今天就給大夥分享一款美味菠菜餅，當早餐再合適不過，營養又健康，趕緊來看看咋做吧！

先准備材料：菠菜適量，泡打粉 3 克，白糖 50 克，面粉 200 克，酵母 3 克，芝麻少量。

第1步，先把新鮮的菠菜放進燒开的水裏，稍微燙一會兒，等菠菜熟了就撈出來，放進攪拌機裏，攪成細膩的菠菜泥。這一步很簡單，就跟咱平時榨果汁差不多，菠菜燙熟是爲了讓它更好打成泥，而且還能去除一些草酸。

第2步，把面粉倒在盆子裏，接着把酵母、白糖和泡打粉都放進去，用筷子攪拌攪拌，讓它們和面粉均勻混合。然後，把剛剛打好的菠菜泥也倒進去，开始揉面。揉啊揉，一直把面揉得光溜溜的，跟小嬰兒的臉蛋似的，這面團就算揉好了。揉面的時候，你能感覺到面團越來越有韌性，這說明面揉到位了。

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第3步，把揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。爲啥要發酵呢？因爲這樣面團才能變得蓬松，做出來的餅才軟乎好喫。大概等個一會兒，面團就會膨脹到原來的兩倍大，這就說明發酵好了。把發酵好的面團拿出來，放在案板上，用擀面杖把它擀成面皮。

第4步，面皮擀好後，在上面撒上一層芝麻，再撒上一層白糖，然後用擀面杖輕輕地壓一壓，讓芝麻和白糖能更好地粘在面皮上。接着，在面皮上刷上一層油，這能讓餅更香脆。刷完油，就把面皮像卷紙筒一樣卷起來，卷好後，用刀切成大小均勻的小塊。

第5步，把切好的每一塊小面團都放平，用手稍微壓扁一點，再拿擀面杖擀薄一些，注意別擀得太薄，不然煎的時候容易破。擀好後，把面餅的兩面都沾上一點芝麻，這樣煎出來的餅更香，外觀也更好看。

第6步，把平底鍋拿出來，倒上適量的油，开小火，把做好的面餅放進鍋裏。蓋上鍋蓋，你會發現面餅慢慢就漲大了。過一會兒，打开鍋蓋，給面餅翻個面，繼續煎，直到兩面都煎得微微發黃，這美味的菠菜餅就大功告成啦！


標題：春天要多喫這鹼性蔬菜，做成早餐餅，美味又營養，多喫身體棒

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