春天是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。在這個充滿生機的季節裏，我們爲您推薦 8 道美味又健康的菜餚，不僅控糖控油，還富含膳食纖維，讓您在享受美食的同時，保持身體的健康與活力。

西葫蘆炒肉末

食材准備：西葫蘆、瘦肉、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗幹淨，然後剁成肉末備用，接着清洗幹淨西葫蘆，削成小條，再加入適量的食鹽，一起抓拌均勻，殺出水分備用。

2.切好姜蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉末煸炒，炒至變色後，再放入姜蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味，接着加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.然後倒入殺掉水分的西葫蘆大火翻炒，加入一丟丟食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，繼續翻炒兩分鐘左右入味，即可出鍋开喫。

西蘭花香菇炒蝦仁

准備食材:西蘭花，香菇，蝦仁，蒜末，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦线，清洗幹淨瀝幹水分，放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幹淨。香菇清洗幹淨，瀝幹水分切成片。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁煎一下，煎至金黃後盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟後倒入蝦仁和西蘭花翻炒均勻。

6、最後加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

口蘑炒蘆筍

准備食材:口蘑，蘆筍，蒜末。

做法步驟:

1、口蘑清洗幹淨，瀝幹水分切成薄片。蘆筍削掉老的外皮，清洗幹淨後切成小段。

2、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒片刻，炒軟後放入蘆筍翻炒均勻。

4、接着放入生抽、蠔油和黑胡椒碎調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

香菇炒花菜

准備食材:香菇，花菜，蒜末。

做法步驟:

1、香菇清洗幹淨，擠幹水分切成片。花菜剪成小朵放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗幹淨。

2、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒，炒軟後放入花菜翻炒均勻。

4、接着放入食鹽、生抽、蠔油、水澱粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

番茄平菇牛肉湯

食材准備：番茄、平菇、牛肉、蔥花、蔥姜水。

做法流程：

1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，接着加入適量的澱粉、蔥姜水和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。

2.清洗平菇，然後把番茄去皮切丁，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入番茄丁煸炒，炒出番茄汁，接着加入一勺番茄醬，繼續翻炒均勻。

3.再倒入適量的清水，大火煮开，然後放入平菇燉煮三分鐘，再轉爲小火，放入醃制好牛肉滑熟。

4.最後加入適量的食鹽和雞精調味，再撒入一把蔥花，即可出鍋开喫。

白蘿卜牛肉湯

准備食材:牛肉，白蘿卜，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成片，清洗幹淨血水，瀝幹水分後用廚房紙吸幹多余的水分，再放入姜片、蔥段、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、白蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成小塊，裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入白蘿卜翻炒一會兒，炒至變色後放入適量清水、姜絲和蔥結，蓋上蓋子煮十分鐘。

4、白蘿卜煮熟後，放入牛肉煮三分鐘煮熟。最後加入食鹽調味，撒上蔥花點綴，即可出鍋开喫。

五花肉炒芹菜

所需食材：五花肉 200克；芹菜 300克；姜 適量；大蒜 適量；生抽 適量；老抽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；料酒 適量；紅辣椒（可選）適量

做法步驟：

1. 准備食材：五花肉切薄片或薄片條，芹菜洗淨切段，姜蒜切末，紅辣椒切段（可選）。

2. 焯水五花肉：鍋中加水，放入切好的五花肉，加入少許料酒，煮沸後撇去浮沫。將五花肉撈出瀝幹備用。

3. 處理芹菜：將芹菜段放入沸水中焯水1-2分鐘，保持芹菜的綠色和脆感，撈出後立即放入冷水中衝涼，瀝幹備用。

4. 炒五花肉：鍋中加適量食用油，放入切好的姜蒜末炒香，再加入五花肉片，翻炒至五花肉兩面微黃色，出油。

5. 加入調味料：加入生抽、老抽調色和提味，再加入適量鹽、白胡椒粉，繼續翻炒均勻。

6. 加入芹菜：加入焯水後的芹菜，翻炒均勻。可根據個人口味加入一些紅辣椒段，增添微辣口感。

7. 翻炒均勻，收汁：繼續翻炒3-5分鐘，直到芹菜軟熟且入味，最後嘗一下味道，若需要可以再適量加鹽調整口味。

8. 裝盤享用：炒好的五花肉芹菜裝盤，色香味俱佳，肉香與芹菜的清香相融合，十分美味。

蠔油生菜

材料：生菜、蒜、蠔油、生抽、食用油

做法：

1. 生菜洗淨，撕成大片。蒜切末備用。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入生菜焯水 10 秒，撈出過涼水，瀝幹水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蠔油和生抽翻炒均勻。

4. 加入適量清水，煮至湯汁濃稠。

5. 將煮好的湯汁澆在生菜上即可。

這 8 道菜做法簡單，營養豐富，控糖控油，富含膳食纖維，非常適合春天食用。趕快動手試試吧，讓您的餐桌充滿春天的氣息！

標題：春意盎然，多喫這8道菜，控糖控油，富含膳食纖維

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