這個包子放心做，咬一口滿嘴香，學會不用出去买了

我幾乎每周都要蒸包子，一次多蒸一點，喫不完的放冰箱。不想做飯的時候，熱兩個包子也能對付一餐，省心省事。

包子好喫，關鍵在餡。今天蒸的是梅幹菜肉包，餡料很軟很香，即使是剩下再熱也像剛蒸的一樣好喫。

梅幹菜醬肉包子

【食材】面粉、梅幹菜、梅花肉、蔥、姜、鹽、五香粉、老抽、生抽、蠔油、白糖、澱粉

【具體做法】

1，梅幹菜用熱水浸泡半個小時，再用清水多淘洗幾遍，充分洗幹淨。然後攥幹水備用。

2，做這個包子，最好用五花肉，喫起來會更香。五花肉切塊，絞成顆粒狀，不用絞太碎。

3，炒鍋裏不用放油，把絞好的肉餡倒進來，中小火煸炒，炒出油脂，肉粒炒到焦黃。

4，加蔥姜末、鹽、白糖、五香粉、老抽、生抽、蠔油，大火炒出香味。這個餡料有點微甜會比較好喫，所以白糖可以多加一點。

5，放入處理好的梅幹菜，大火炒一炒。

6，接着加入沒過梅幹菜的清水，蓋上蓋子小火燜煮20分鐘。

7，待梅幹菜和肉末燜至軟爛，大火把湯汁收幹，然後淋入點澱粉水勾芡一下，這樣餡料更香軟。大火翻炒均勻就可以關火，這個餡料也就好了。

8，500克面粉加5克酵母，再加入270克溫水攪拌成面絮，再揉成面團。

9，將面團移到揉面墊上揉光滑，分成14等份，再將每個小劑子揉光滑。

10，擀成包子皮，放入餡料，按照自己喜歡的方式捏成包子。

11，全部包好，放在蒸屜上，蓋上蓋子醒發大概一個小時。待包子皮變得蓬松輕盈就可以蒸了。

12，涼水上鍋，水开計時，中大火蒸12分鐘，關火燜2分鐘。

這個包子真的放心去做，特別香軟，油香油香的，真的超級好喫。

飯飯小貼士

1，老抽、生抽、蠔油都是鹹的，鹽一定要少放，不然很容易鹹了。

2，餡料都是熟的，水开蒸12分鐘就可以，不用蒸太長時間。

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