親愛的美食朋友們,今天我要和大家分享一道經典的川味家常菜——川味鹽煎肉。這道菜色香味俱全,肉質鮮嫩,口感鹹香微辣,是四川人家中常見的下飯菜。鹽煎肉與回鍋肉的做法和口感十分相似,不同之處在於回鍋肉是先煮再炒,口感軟爛,而鹽煎肉是直接炒出來的,其肉片更有韌勁。接下來一起來看看吧!

主料

五花肉300克

青椒1個

輔料

黃酒5克

郫縣豆瓣醬30克

醬油5克

永川豆豉30粒

姜末3克

制作步驟

1. 備食材:青椒洗淨掰片,豆豉捏散,郫縣豆瓣剁細,姜切末。

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2. 五花肉稍凍,去皮,切成3毫米的片。

3. 鍋燒熱,倒適量的油,燒至六成熱是下肉片,用火煸炒半分鐘左右,放豆豉再顛翻煸炒均勻。

4. 火關小些,將肉推到一邊,放入郫縣豆瓣醬,溫油炒香,直至出紅油。

5. 开中大火放姜末, 放入黃酒和醬油。

6. 將肉片炒香,約半分鐘。

7. 最後將青椒翻炒15秒鐘。

8. 關火出鍋。

小貼士

選擇帶皮五花肉制作鹽煎肉,口感更佳,肥而不膩。

煎制豬肉時,火候要控制好,避免煎糊。

豆瓣醬和豆豉本身帶有鹹味,加鹽時要適量,避免過鹹。

可以根據個人口味,加入少許白糖提鮮。

結尾

好了,一道色香味俱全的川味鹽煎肉就制作完成了!這道菜不僅簡單易做,而且味道鮮美,是四川家常菜中的經典之作。無論是搭配米飯還是作爲下酒菜,都是絕佳的選擇。快來試試吧,用你的雙手爲家人帶來一份地道的四川美味!希望你能享受到烹飪的樂趣,並與家人朋友共享這道美食帶來的溫馨時光。



標題:川味鹽煎肉,一學就會的家常菜

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