親愛的美食朋友們，今天我要和大家分享一道經典的川味家常菜——川味鹽煎肉。這道菜色香味俱全，肉質鮮嫩，口感鹹香微辣，是四川人家中常見的下飯菜。鹽煎肉與回鍋肉的做法和口感十分相似，不同之處在於回鍋肉是先煮再炒，口感軟爛，而鹽煎肉是直接炒出來的，其肉片更有韌勁。接下來一起來看看吧！

主料

五花肉300克

青椒1個

輔料

黃酒5克

郫縣豆瓣醬30克

醬油5克

永川豆豉30粒

姜末3克

制作步驟

1. 備食材：青椒洗淨掰片，豆豉捏散，郫縣豆瓣剁細，姜切末。

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2. 五花肉稍凍，去皮，切成3毫米的片。

3. 鍋燒熱，倒適量的油，燒至六成熱是下肉片，用火煸炒半分鐘左右，放豆豉再顛翻煸炒均勻。

4. 火關小些，將肉推到一邊，放入郫縣豆瓣醬，溫油炒香，直至出紅油。

5. 开中大火放姜末， 放入黃酒和醬油。

6. 將肉片炒香，約半分鐘。

7. 最後將青椒翻炒15秒鐘。

8. 關火出鍋。

小貼士

選擇帶皮五花肉制作鹽煎肉，口感更佳，肥而不膩。

煎制豬肉時，火候要控制好，避免煎糊。

豆瓣醬和豆豉本身帶有鹹味，加鹽時要適量，避免過鹹。

可以根據個人口味，加入少許白糖提鮮。

結尾

好了，一道色香味俱全的川味鹽煎肉就制作完成了！這道菜不僅簡單易做，而且味道鮮美，是四川家常菜中的經典之作。無論是搭配米飯還是作爲下酒菜，都是絕佳的選擇。快來試試吧，用你的雙手爲家人帶來一份地道的四川美味！希望你能享受到烹飪的樂趣，並與家人朋友共享這道美食帶來的溫馨時光。


標題：川味鹽煎肉，一學就會的家常菜

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