到了三月之後，已經非常明顯感受到氣溫升高，草長鶯飛，百花齊放，萬物开始復蘇，這個時候的雨水多，氣候非常適合，很多新鮮蔬菜上市。春季不僅僅可以喫豆，瓜類也不能缺少，西葫蘆是非常受歡迎的菜瓜，西葫蘆以其清脆的口感和豐富的營養，成爲了許多家庭餐桌上的常客。而今天，我要給大家介紹的，正是一道結合了西葫蘆的清甜與蝦仁的鮮美，葷素搭配、營養全面的佳餚——西葫蘆炒蝦仁。這道菜不僅色澤誘人，味道更是讓人難以忘懷，全家人都會愛上它。很多人第一次喫這道西葫蘆炒蝦仁，到底應該如何來烹飪呢？一起跟着小編學一學吧。春季嘗鮮，喫肉不如喫這菜，葷素搭配，營養全面，全家人都愛喫。

【西葫蘆炒蝦仁的制作技巧】

材料准備

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首先，咱們得把材料備齊了。這道菜的主角是西葫蘆和蝦仁，配角則是一些常見的調味料和配菜。

西葫蘆：1根，中等大小，約300克。挑選時，要選表皮光滑、顏色翠綠、摸起來硬實不軟的，這樣西葫蘆的水分和維生素足，一般適合涼拌，煮湯或炒着喫，口感清甜解膩，年輕人特別愛喫。

蝦仁：200克，最好選新鮮的活蝦剝殼，也可以用冷凍蝦仁，但記得提前解凍並用料酒、鹽醃制一下去腥。

大蒜：3瓣，切片，用來提香。

生姜：一小塊，切絲，同樣是爲了去腥增香。

鹽：適量，用於調味。

生抽和老抽：各1湯匙，增加鮮味。

澱粉：少許，用於蝦仁裹漿，讓蝦仁更嫩滑。

食用油：適量，用於炒菜。

料酒：1茶匙，用於醃制蝦仁去腥。

制作步驟

第一步：先把蝦仁和西葫蘆准備好，將西葫蘆洗淨，去頭去尾，切成薄片。薄片的厚度要均勻，這樣既容易炒熟，又能保持脆嫩的口感。

第二步：把蝦仁處理好，給蝦背开口子，洗淨控幹水分，放入碗中，加入少許鹽、1茶匙料酒和少量澱粉，拌勻後醃制10分鐘。這樣處理過的蝦仁，炒出來更嫩滑，腥味也大大減少。

第三步：將蔥姜切成細末，熱鍋冷油燒熱，放入大蒜片和姜末，爆炒出香味來，等到油溫升高之後，倒入醃制好的蝦仁，快速翻炒至變色，迅速盛出備用，記得不要炒太長時間。

第四步：鍋底繼續加上食用油，油溫燒熱乎之後，倒入西葫蘆炒到斷生，快速爆炒幾下，這樣西葫蘆的口感非常脆甜。

第五步：將之前炒好的蝦仁倒回鍋中，加入1湯匙生抽，根據個人口味加入適量鹽，加上白糖和胡椒粉，也可以加上雞精和味精，快速翻炒均勻。由於蝦仁已經熟了，所以這一步主要是讓蝦仁和西葫蘆的味道融合在一起，同時讓調味料均勻裹在食材上，關火出鍋，這道西葫蘆炒蝦仁就可以享用了。

品鑑經驗

西葫蘆炒蝦仁是一道時令菜餚，有葷有素，清甜解膩，喫起來非常爽口，鮮嫩的蝦仁和西葫蘆完美搭配，嘗一口蝦仁非常鮮嫩，西葫蘆清甜爽脆，能夠感受到口感好，層次分明，還可以改善胃口，刮油又清腸，好處多多。

無論是家庭聚餐，還是朋友小聚，這道菜都能成爲餐桌上的亮點，讓每一個人都喫得开心、喫得健康。動手試試吧，相信你也會愛上這道葷素搭配、營養全面的佳餚！

各位網友們，你們是否掌握這道西葫蘆炒蝦仁嗎？


標題：西葫蘆炒蝦仁：春季清甜佳餚，葷素營養，全家都愛的餐桌明星！

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