高麗菜別只會下鍋炒！達人教1招口感升級、鮮甜營養又能減脂。（示意圖／取自photo-ac）

高麗菜富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質等營養素，有助預防多種疾病，產季長達一年，尤其最近的的菜價不錯，許多婆媽都會採買大量高麗菜來料理。不過，高麗菜的料理方式，除了大火快炒、水煮外，還能怎麼做？料理達人「蔓樂爸」就教學可以製作「高麗菜排骨湯」，適合正在減脂或者廚藝不佳的人學起來，簡單料理就能填飽肚子。

高麗菜排骨湯食材

豬排骨：400公克

胡蘿蔔：半條

玉米：適量 (可不加)

鹽巴：1 匙 (或1顆高湯塊)

白胡椒粉：少許

高麗菜排骨湯料理步驟

1. 拿出一個鍋子裝滿水開火煮滾，等起泡時放入豬排骨，之後煮滾再等30秒，沖冷水去除雜質。

2. 把排骨放在湯鍋底，再放入胡蘿蔔、玉米、高麗菜，以及蒜頭、水、米酒後開火等滾。

3. 水滾之後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮50分鐘，再開蓋自由決定是否加入其他食材，然後進行調味，包含鹽巴2匙、白胡椒粉半匙。

4. 蓋上鍋蓋再悶煮5分鐘，就大功告成。

蔓樂爸也提醒，如果有加入玉米一起煮，建議要在最後一次悶煮時再放，這樣才能將玉米的甜味鎖住，不會全跑進湯裡。另外，調味食材如果不喜歡蒜頭，也能更換成薑、蒜苗或蔥；若想要湯頭更有甜味，也推薦加一點洋蔥。

本文經授權改寫自

責任編輯／林俐


標題：高麗菜別只會加蒜頭下鍋炒！內行教1招「鎖住營養」口感更升級，軟嫩清甜媲美餐廳級

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