台灣知名連鎖餐廳宣告熄燈！大集團也撐不住「全台分店都關門」，專家點2大沒落原因

王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦韓式料理」開幕2年半，全台共3間門市，即使有韓國五星主廚孫榮助攻，全台門市於2025年3月3日正式結束營運，王品集團證實：「為汰弱留強、提升營運效，各門店將由集團內的其他品牌進駐，並媒合同仁轉入集團其他品牌繼續服務，相關福利、年資、權益，不受任何影響。」

結束品牌是是市場競爭激烈？還是品牌另有考量？

對集團來說，要維持王品高營收的獲利表現，會不定期檢視品牌表現，進行汰弱留強的調整。若品牌未能達到預期的營收與市場定位，集團會選擇調整或關閉門市甚至結束品牌，將資源投入其他潛力品牌，初瓦的結束正可能是此策略的一環。

另外食安事件影響品牌形象更是重要原因，2024年初瓦台北西門店發生食物中毒事件，經檢驗確認為諾羅病毒感染。儘管這類病毒通常源於外部污染，但此事件仍然影響品牌信譽，導致消費者信心降低，影響來客數與營收。

韓食市場進入白熱化　初瓦用餐價格不符性價比

韓式餐飲在台灣的市場規模在過去幾年內增長穩定，但增速逐漸放緩。根據相關分析報告，台灣韓式餐飲市場在2019年的市場規模為180億元新台幣，到2022年增長至約240億元新台幣，年均增長約10％。

但隨著市場趨向飽和，新進品牌的入場與本土競爭加劇，使得許多餐飲品牌面臨較大挑戰。韓式餐飲市場競爭激烈，除了連鎖品牌的投入，還有許多獨立韓國餐廳出現。消費者反映初瓦的價格偏高，產品與體驗未能與價格相匹配，導致性價比不佳，使得品牌在競爭中逐漸失去吸引力。

韓式餐飲市場價格區間很廣，從韓式炸雞、石鍋拌飯到高單價烤肉店皆有競爭者。若是無法將王品集團的光環轉化成為品牌發展的支持力量，或是未能提供符合價格的用餐體驗，消費者都可能轉向競爭對手，這或許是初瓦未能站穩市場的原因之一。