熱熱鬧鬧的日子過去了,又开啓一人食的模式!

春寒料峭,乍暖還寒時,喫上碗熱乎乎的面條,那是再好不過了!

最近發現一個面條很特別,太好喫了!網友紛紛表示:神奇,第一次見!

竹升面,大家聽說過嗎?

這個面上過《舌尖》哦,來自廣東的老牌傳統美食,在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中爲南派面食掙得一席之地。

竹升面是用傳統的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)壓打出來的面條、雲吞皮的一類面食。據說是因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”,所以就叫竹升面。

搭配番茄和雞蛋,再加點自家種的小青菜,還撒了幾顆花生,哇,口口生鮮,真的太滿足了!

一定要加點番茄哦,帶一點酸的湯汁,开胃又鮮美,湯都喝光!

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喫面最怕糊了,別說煮久了會糊,就算盛出來了,放碗裏,喫得慢一點,它就越喫越多,一坨坨的,特別頭疼。

但是這個面不一樣,它細細的,卻是脆脆的。

對,沒看錯,它是爽脆彈牙,卻又有韌性的。與傳統的軟塌塌的面條,口感完全不同,盛出來不喫,哪怕放很久也不會黏糊,好神奇!

後來一看配料表才知道,原來它是用雞蛋和面呀,不加一滴水,所以特別爽滑,不會粘連成坨,太贊了!

喫完再喫幾塊博洋蜜瓜,連皮帶瓤帶籽喫,又脆又甜,真的是春天第一瓜啊!

連我這個平時對喫水果有節制的人,也能快速幹掉一個,哈哈,真正好喫到停不下來!

而且,竹升面的包裝也很特別,是一個個獨立小包裝的,好精致!

看看這個牌子,有實體店,去香港記得打卡哦!

配料表非常簡單,主要就是面粉、雞蛋、鹼,厲害了!

因爲全蛋和面,不加水。所以,自己做過面條的人肯定知道,這樣的面團很硬,手工肯定是揉不動的,所以人家以前才要用“竹竿”呀!

接下去就簡單了,青菜、番茄、鴨蛋、一盒竹升面、一根0添加的小烤腸。

先炒雞蛋。

炒雞蛋要注意,一定要熱油哦,很熱的油,倒入充分打散的蛋液。一入鍋,蛋液立刻起大泡,就成功了。

立刻用筷子或鏟子劃一下,半凝固,立刻關火,盛起備用。

看着小小的一盒,本來還怕不夠喫呢,但是其實我還喫得挺飽。

鍋裏水开後,放入竹升面,用筷子劃散,大約煮上2分鐘。

撈起。

可以過下冷水,會更脆爽。

番茄,一定要买自然成熟的,不打藥的番茄,才好喫。

看我的番茄,每次做菜,都要掰开先偷喫一個,酸酸甜甜,好喫。

鍋裏加少許油,加入番茄丁,炒出番茄汁。

這個番茄很容易軟爛出汁的。

加適量水煮沸,加入竹升面和青菜,我還加了一根小烤腸,很容易熟的,最後加入炒好的雞蛋,加鹽調味。

青菜顏色變綠就好了,可以出鍋啦。

嘿,還撒了幾顆花生米和松子仁,自己做,料就是足,爽歪歪!



標題:太豪了!這面條,居然不用水,全部用雞蛋揉面,網友:神奇!

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