熱熱鬧鬧的日子過去了，又开啓一人食的模式！

春寒料峭，乍暖還寒時，喫上碗熱乎乎的面條，那是再好不過了！

最近發現一個面條很特別，太好喫了！網友紛紛表示：神奇，第一次見！

竹升面，大家聽說過嗎？

這個面上過《舌尖》哦，來自廣東的老牌傳統美食，在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中爲南派面食掙得一席之地。

竹升面是用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、雲吞皮的一類面食。據說是因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”，所以就叫竹升面。

搭配番茄和雞蛋，再加點自家種的小青菜，還撒了幾顆花生，哇，口口生鮮，真的太滿足了！

一定要加點番茄哦，帶一點酸的湯汁，开胃又鮮美，湯都喝光！

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喫面最怕糊了，別說煮久了會糊，就算盛出來了，放碗裏，喫得慢一點，它就越喫越多，一坨坨的，特別頭疼。

但是這個面不一樣，它細細的，卻是脆脆的。

對，沒看錯，它是爽脆彈牙，卻又有韌性的。與傳統的軟塌塌的面條，口感完全不同，盛出來不喫，哪怕放很久也不會黏糊，好神奇！

後來一看配料表才知道，原來它是用雞蛋和面呀，不加一滴水，所以特別爽滑，不會粘連成坨，太贊了！

喫完再喫幾塊博洋蜜瓜，連皮帶瓤帶籽喫，又脆又甜，真的是春天第一瓜啊！

連我這個平時對喫水果有節制的人，也能快速幹掉一個，哈哈，真正好喫到停不下來！

而且，竹升面的包裝也很特別，是一個個獨立小包裝的，好精致！

看看這個牌子，有實體店，去香港記得打卡哦！

配料表非常簡單，主要就是面粉、雞蛋、鹼，厲害了！

因爲全蛋和面，不加水。所以，自己做過面條的人肯定知道，這樣的面團很硬，手工肯定是揉不動的，所以人家以前才要用“竹竿”呀！

接下去就簡單了，青菜、番茄、鴨蛋、一盒竹升面、一根0添加的小烤腸。

先炒雞蛋。

炒雞蛋要注意，一定要熱油哦，很熱的油，倒入充分打散的蛋液。一入鍋，蛋液立刻起大泡，就成功了。

立刻用筷子或鏟子劃一下，半凝固，立刻關火，盛起備用。

看着小小的一盒，本來還怕不夠喫呢，但是其實我還喫得挺飽。

鍋裏水开後，放入竹升面，用筷子劃散，大約煮上2分鐘。

撈起。

可以過下冷水，會更脆爽。

番茄，一定要买自然成熟的，不打藥的番茄，才好喫。

看我的番茄，每次做菜，都要掰开先偷喫一個，酸酸甜甜，好喫。

鍋裏加少許油，加入番茄丁，炒出番茄汁。

這個番茄很容易軟爛出汁的。

加適量水煮沸，加入竹升面和青菜，我還加了一根小烤腸，很容易熟的，最後加入炒好的雞蛋，加鹽調味。

青菜顏色變綠就好了，可以出鍋啦。

嘿，還撒了幾顆花生米和松子仁，自己做，料就是足，爽歪歪！


標題：太豪了！這面條，居然不用水，全部用雞蛋揉面，網友：神奇！

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