這周的下飯菜安排妥了！必須抄作業，喫飯不發愁！

還在爲每天喫什么而煩惱？這周的美味下飯菜已經爲您安排妥當！讓我們一起來看看這 8 道讓人垂涎欲滴的菜餚詳細做法，輕松解決喫飯難題！

山藥炒肉片

材料：山藥 300克、瘦肉（豬肉或牛肉）150克、青椒 1個、紅椒 1個、大蔥 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、生抽 適量、鹽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 少許、植物油 適量

做法：

1. 准備食材：山藥去皮後切成薄片，放入水中泡一泡，防止氧化變色。瘦肉切薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉拌勻醃制10分鐘。

2. 處理蔬菜：青椒、紅椒洗淨後切成條，蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

3. 山藥焯水：鍋中加水燒开，放入山藥片焯水1-2分鐘，去掉部分澱粉，撈出瀝幹備用。

4. 炒肉片：鍋中加適量油，油熱後放入姜片和蒜末爆香，接着放入醃制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中再加一點油，放入蔥段、青椒條、紅椒條，快速翻炒2-3分鐘，保持蔬菜的脆感。

6. 合炒山藥和肉片：將焯過水的山藥片放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的生抽調味，繼續翻炒2分鐘。

7. 合並所有食材：最後加入炒好的肉片，繼續翻炒均勻，確保所有食材都入味。根據口味加入適量鹽，再翻炒1分鐘，直到山藥變軟且入味。

8. 裝盤：翻炒均勻後，關火，盛出裝盤。

韭黃炒肉絲

准備食材: 韭黃、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切絲，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨韭黃切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3、切好蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入韭黃煸炒，再繼續翻炒韭黃斷生。

4、最後加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

豆芽炒韭菜

用料：

韭菜，綠豆芽，紅椒。

做法：

1、 分別把韭菜和豆芽洗淨切成段;紅椒清洗幹淨，去掉裏面的籽，切成絲。

2、 鍋中倒入適量油，把紅椒絲倒入鍋中翻炒，炒軟後倒入豆芽一起翻炒。

3、 接着下入韭菜，加一點鹽調味。

4、 全部炒軟後就可以出鍋了。

香椿芽炒雞蛋

所需食材：嫩香椿芽、雞蛋、鹽

制作方法：

1、准備一個小盆，打入幾個雞蛋，加入適量食鹽、用筷子快速打散。嫩香椿芽清洗幹淨，放沸水中焯水40秒變綠即可撈出，然後過涼水切碎。把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。

2、鍋內燒油，倒入攪拌好的香椿雞蛋液。定型後再翻鍋，這樣炒出來不易碎。香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型後再翻炒幾次就可以出鍋裝盤了

紅燒雞翅

材料：雞翅 8個、生姜 3片、大蔥 1根、大蒜 3瓣、醬油 2大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白糖 1大勺、鹽 適量、食用油 適量、水 適量、八角 2顆、香葉 2片（可選）

做法步驟：

1. 准備雞翅：將雞翅洗淨，用刀在翅根處切幾刀，便於入味。然後將雞翅放入沸水中焯水，水开後煮約2-3分鐘，撈出瀝水。

2. 准備調料：姜切片，蒜切末，蔥切段備用。八角和香葉也准備好。

3. 炒糖色：鍋中加入適量的食用油，放入白糖，小火慢慢加熱，糖溶化後，變成紅色糖漿。注意火候，不要燒焦，否則味道會變苦。

4. 炒雞翅：將焯水後的雞翅加入鍋中，用中小火翻炒，使雞翅表面均勻裹上糖色，炒至兩面微黃色。

5. 加入調料：加入姜片、蒜末、蔥段繼續翻炒，出香味後，加入料酒，炒勻去腥。

6. 加入醬油：加入生抽和老抽，繼續翻炒，讓雞翅上色，入味。

7. 燉煮雞翅：加入足夠的熱水，水量剛好淹沒雞翅，加入八角和香葉，轉小火燉煮約30分鐘，至雞翅熟透，湯汁濃稠。如果湯汁不夠，可以適量添加熱水。

8. 收汁：當鍋中湯汁減少至濃稠狀態時，加入適量鹽調味，翻拌均勻，最後收汁至雞翅表面略帶濃稠醬汁即可出鍋。

涼拌兒菜

食材：兒菜1顆，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，白糖1茶匙，辣椒油1勺，熟芝麻1勺，开水1勺，鹽1克，食用油1茶匙，大蒜3個。

【具體做法】

1、小芽苞清洗幹淨切片，芽苞上面的葉子也是可以喫的，不用去掉。

2、鍋中燒水，水开加入1克鹽，一茶匙食用油，倒入兒菜燙10秒鐘撈出控水。

3、大蒜搗成蒜泥，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、一茶匙白糖、一勺辣椒油、一勺熟芝麻，一勺白开水攪勻。如果不介意油多的話，可以燒熱少許食用油倒入蒜泥中。

4、調料汁倒入兒菜中拌勻就可以开喫啦！

宮保雞丁

材料：雞胸肉、花生米、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉

步驟：

1. 雞胸肉洗淨切丁，加入鹽、料酒、澱粉、胡椒粉醃制 15 分鐘；幹辣椒切段，蔥姜蒜切末備用。

2. 調宮保汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺澱粉、少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱後放入花生米炸至酥脆，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入幹辣椒段和花椒炒出香味，加入蔥姜蒜末炒香。

6. 加入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒均勻。

7. 倒入宮保汁，大火翻炒至湯汁濃稠，放入花生米翻炒均勻即可。

魚香肉絲

材料：豬裏脊、黑木耳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、澱粉、雞精

步驟：

1. 豬裏脊切絲，加入鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘；黑木耳泡發切絲，胡蘿卜、青椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

2. 調魚香汁：碗中加入 2 勺糖、2 勺醋、1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺澱粉、少許鹽和雞精，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲翻炒均勻。

5. 倒入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒至湯汁濃稠即可。

有了這 8 道下飯菜，這周的餐桌不再單調，每一道菜都充滿了家的味道，讓您在忙碌的生活中也能享受美食帶來的滿足和快樂。趕快抄作業，動手做起來吧！

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