這3道菜好喫到令人破防，口感豐富又入味，不僅下飯更下酒太香了
一、酸梅雞
材料：
雞腿肉 500克
酸梅醬 5大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺（上色用）
白糖 1大勺
姜片 5片
蒜末 2瓣
料酒 1大勺
鹽 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量（切段備用）
步驟：
准備雞腿肉：將雞腿肉洗淨，去骨切塊，用廚房紙巾吸幹水分。加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和1大勺生抽醃制15分鐘。
調制醃料：在一個碗中，將酸梅醬、剩余的生抽、老抽、白糖、蒜末和姜片混合均勻，制成醃料。
醃制雞肉：將醃好的雞肉塊放入醃料中，確保每塊雞肉都均勻裹上醃料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制2小時以上，最好過夜，讓雞肉充分吸收酸梅的香氣。
烹飪雞肉：熱鍋涼油，油熱後放入醃制好的雞肉塊，中小火慢煎至兩面金黃。倒入醃雞肉剩余的醃料，加入適量清水（剛好沒過雞肉的一半），大火燒开後轉小火慢燉20分鐘，直至雞肉熟透且湯汁濃稠。
收汁裝盤：待湯汁收至差不多幹時，撒上蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
小貼士：
酸梅醬的酸甜度根據個人口味調整，喜歡更酸可適量增加。
醃制時間越長，雞肉越入味。
二、臘肉炒香幹
材料：
臘肉 200克
香幹（豆腐幹） 4片
青蒜 2根
紅椒 1個
生抽 1大勺
老抽 半小勺
鹽 適量
糖 少許
蒜瓣 3粒（切片）
步驟：
准備食材：臘肉用熱水洗淨，蒸熟後切片；香幹切成條；青蒜切段，紅椒切絲備用。
炒臘肉：鍋中不放油，直接下臘肉片小火煸炒出油，直至臘肉變得透明且微微卷曲，盛出備用。
炒香幹：利用臘肉煸出的油，放入蒜片爆香，隨後加入香幹條，快速翻炒至表面微黃。
調味合炒：將臘肉重新加入鍋中，加入生抽、老抽調色，少許鹽和糖調味，快速翻炒均勻。
加入蔬菜：最後加入青蒜段和紅椒絲，大火快速翻炒幾下，至青蒜斷生即可出鍋。
小貼士：
臘肉本身有鹹味，調味時需減少鹽分。
青蒜不宜炒太久，保持其脆嫩口感。
三、椒鹽蝦仁
材料：
大蝦 500克（去殼去腸线）
玉米澱粉 適量
雞蛋 1個（打散）
椒鹽粉 適量
蒜末 2瓣
青紅椒末 少許（裝飾用）
植物油 適量
步驟：
准備蝦仁：將蝦仁洗淨，用廚房紙巾吸幹水分，加入少許鹽和料酒醃制10分鐘。
裹漿：將醃制好的蝦仁先裹上一層薄薄的玉米澱粉，再沾上打散的雞蛋液。
炸蝦仁：鍋中倒入足夠的植物油，燒至五成熱時，下入蝦仁，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
炒制調味：鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入炸好的蝦仁，撒上適量椒鹽粉，快速翻炒均勻。
裝盤點綴：將炒好的蝦仁盛出裝盤，撒上少許青紅椒末作爲點綴即可。
小貼士：
炸蝦仁時油溫不宜過高，以免外焦裏生。
椒鹽粉的量根據個人口味調整，喜歡更辣可以加入少量辣椒粉。
這三道菜餚各具特色，酸梅雞的酸甜开胃，臘肉炒香幹的鹹香鮮美，椒鹽蝦仁的酥脆可口，每一道都能成爲餐桌上的亮點。無論是家庭聚餐還是朋友小酌，它們都能成爲完美的選擇，讓人喫得滿足，喝得盡興。不妨動手試試，享受這份來自味蕾的幸福吧！
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