驚蟄節氣飲食這樣喫，這8種時令蔬菜推薦，護肝養脾，健康過春天

驚蟄節氣飲食這樣喫，這 8 種時令蔬菜推薦，護肝養脾，健康過春天

驚蟄至，春雷響，萬物長。在這個充滿生機與活力的節氣裏，飲食養生也變得尤爲重要。爲您推薦 8 種時令蔬菜，它們不僅味道鮮美，還具有豐富的營養，護肝養脾，讓您健康度過春天。接下來，讓我們一起了解這 8 道時令菜營養的詳細做法。

一、韭菜炒雞蛋

韭菜被譽爲“春季第一菜”，具有溫中开胃、行氣活血的功效。驚蟄時節食用韭菜，有助於提升陽氣。

材料：韭菜 250 克，雞蛋 3 個，鹽、料酒、食用油適量。

做法：

1. 將韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子劃散盛出。

3. 鍋中再倒入少許油，放入韭菜段快速翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，調入適量鹽，即可出鍋。

二、菠菜豬肝湯

菠菜富含維生素 C、維生素 K 和鐵元素，豬肝則具有補肝明目、養血的作用。兩者搭配，營養豐富。

材料：菠菜 200 克，豬肝 100 克，姜片、鹽、料酒、澱粉、食用油適量。

做法：

1. 豬肝洗淨切片，用料酒、澱粉醃制 15 分鐘。

2. 菠菜洗淨焯水，撈出切段。

3. 鍋中加適量清水，放入姜片燒开，放入豬肝片煮至變色。

4. 加入菠菜段，繼續煮 2 分鐘左右，調入適量鹽和食用油即可。

三、春筍炒臘肉

春筍肉質鮮嫩，營養豐富，有“素食第一品”的美譽。驚蟄時節喫春筍，能幫助消化、增強食欲。

材料：春筍 300 克，臘肉 100 克，青紅椒各半個，蒜、鹽、生抽、食用油適量。

做法：

1. 春筍去皮洗淨切片，放入开水中焯水 2 分鐘，撈出瀝幹。

2. 臘肉洗淨上鍋蒸熟，切成薄片。

3. 青紅椒洗淨切塊，蒜切末。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入臘肉片煸炒出油。

5. 放入春筍片和青紅椒塊翻炒均勻，調入適量鹽和生抽，繼續翻炒至食材熟透即可。

四、豌豆苗炒蝦仁

豌豆苗富含維生素 C 和膳食纖維，蝦仁富含蛋白質和鈣。這道菜口感清爽，營養豐富。

材料：豌豆苗 200 克，蝦仁 100 克，蔥姜蒜、鹽、料酒、澱粉、食用油適量。

做法：

1. 蝦仁洗淨，用鹽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘。

2. 豌豆苗洗淨，蔥姜蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入蝦仁滑炒至變色。

4. 放入豌豆苗快速翻炒至斷生，調入適量鹽，即可出鍋。

五、薺菜餃子

薺菜是春天的野菜之一，具有清肝明目、利尿消腫的功效。用薺菜包餃子，味道鮮美。

材料：薺菜 300 克，豬肉餡 200 克，餃子皮適量，蔥姜、鹽、生抽、料酒、香油適量。

做法：

1. 薺菜洗淨焯水，撈出擠幹水分，切碎。

2. 豬肉餡加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、香油，攪拌均勻。

3. 將薺菜碎放入豬肉餡中，攪拌均勻。

4. 取餃子皮，包入適量餡料，捏成餃子。

5. 鍋中加水燒开，放入餃子煮熟即可。

六、清炒茼蒿

茼蒿具有开胃消食、利腸通便的作用，驚蟄時節食用，有助於清理腸胃。

材料：茼蒿 300 克，蒜、鹽、食用油適量。

做法：

1. 茼蒿洗淨切段，蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

3. 加入茼蒿段快速翻炒至斷生，調入適量鹽，繼續翻炒均勻即可。

七、萵筍炒木耳

萵筍富含維生素 C 和鉀元素，木耳具有清肺潤腸的作用。這道菜營養豐富，口感爽脆。

材料：萵筍 1 根，木耳適量，紅椒半個，蒜、鹽、生抽、食用油適量。

做法：

1. 萵筍去皮洗淨切片，木耳泡發洗淨撕成小朵，紅椒切塊，蒜切末。

2. 鍋中加適量清水燒开，放入木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝幹。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入萵筍片和紅椒塊翻炒至斷生。

4. 放入木耳繼續翻炒均勻，調入適量鹽和生抽，即可出鍋。

八、香椿拌豆腐

香椿是春季特有的蔬菜，具有健脾开胃、增加食欲的功效。與豆腐搭配，營養均衡。

材料：香椿 100 克，豆腐 1 塊，鹽、生抽、香油適量。

做法：

1. 香椿洗淨焯水，撈出切碎。

2. 豆腐切成小塊，放入开水中焯水 2 分鐘，撈出瀝幹。

3. 將香椿碎和豆腐塊放入碗中，加入適量鹽、生抽和香油，攪拌均勻即可。

驚蟄節氣，讓我們順應時節，合理飲食，品嘗這 8 道時令蔬菜，爲身體補充營養，護肝養脾，以飽滿的精神和健康的體魄迎接春天的到來！

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