補脾食物中的佼佼者，比小米強多了！常喫補脾益胃，增強抵抗力

山藥爲藥食兩用之品，歷史悠久。山藥性味甘、平，歸脾、肺、腎經，功能補脾胃、益肺腎。在臨牀炮制上，目前多用生山藥與炒山藥兩種，生山藥偏於平補氣陰，炒山藥重在健脾止瀉。山藥與健脾藥配伍可治療脾胃虛弱所致的食少倦怠、便溏久瀉，營養不良等；與益肺藥同用可治療肺虛久咳、氣喘等；與補腎藥聯合可治療腎虛尿頻、遺精等症。如《本草綱目》曰：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”《本草正》曰：“山藥味微甘而淡，性微澀。所以能健脾補虛，澀精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。”可見山藥功效頗多。

下面介紹以下幾種常用的山藥食療方法，可祛疾防病或用於病後的調養。

山藥茯苓粉

炒山藥、茯苓等量，打粉，每次30~50g，加水適量衝服。也可用生山藥、茯苓各100g，混勻，共研細碎，放入大碗中，加水適量，浸泡成糊，面粉800g加入發面，揉勻，等面發起後，放適量鹼，做成面餅蒸食或者烤做餅食。用於脾胃不健、納差食少、乏力便溏者食療調養。

山藥薏苡蓮子粥

生山藥、薏苡仁、蓮子肉、芡實等量，共取20~50g，加小米適量熬粥，可健脾胃，用於脾虛腹瀉、氣短乏力者日常調理。

山藥蓮子扁豆湯

炒山藥30g，蓮子15g，白扁豆10g，水煎服，可健脾固腎，厚腸止瀉，適於慢性久瀉、營養不良、婦女白帶多屬脾虛溼盛者。

山藥茱萸泥

取鮮山藥250g，山茱萸10g，將山藥洗淨去皮，搗爛如泥，加入山茱萸，蒸熟加白糖適量，適於小兒遺尿者日常食用。

山藥雞內金糊

炒山藥12g，雞內金5g，共研末混勻，加適量紅糖，以上爲1日量，加水煮沸成糊狀，分2~3次口服，可用於調養小兒食積。

山藥黃芪汁

生山藥10~30g，黃芪10~30g（包煎），煎煮半小時後，去黃芪，喫山藥喝汁，可用於氣陰兩虛型糖尿病患者的日常調理。

山藥柿餅粥

生山藥60g，生薏苡仁60g，柿霜餅24g。上三味，先將生山藥、生薏苡仁搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入融化即可。適於有納差食少、虛熱勞嗽等表現的脾肺陰虛者。

山藥糯米粥

炒山藥35g，糯米50g，砂糖適量。將山藥、糯米用文火煮成稀粥，加適量砂糖調勻。可健脾養肺益胃，適於食少倦怠、便溏乏力、肺虛久咳者，亦可作爲健康人保健強身之用。

山藥紅豆紅棗糕

鮮山藥、紅豆各200g，紅棗400g，鮮白扁豆50g。將鮮山藥切成薄片，紅豆煮熟爲泥，再將紅棗、鮮扁豆切碎，共混勻做糕，上籠武火蒸15~20分鐘即可食之。可健脾補氣養血，適於便溏乏力、面黃肌瘦者，及大病、久病後的調養。

山藥果仁餅

生山藥500g，面粉150g，核桃仁、葡萄幹等各色果仁適量。將生山藥洗淨去皮，蒸熟放碗中，加面粉，揉成面團，放瓷盤中，按成圓餅狀，上面擺果仁，然後用武火蒸20分鐘即可食之。可健脾益腎，用於脾虛者日常調理。

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