何以正能量 | 金徽酒選擇做時間的朋友

執着品質、釀造美酒

編輯 | 勝馬財經歐陽文

當前，在全球範圍內，企業社會責任（CSR）、可持續發展目標（SDGs）以及企業機制、福利和人文關懷的興起，正在重新定義“好公司”的標准。對於國內白酒公司而言，如何在新的時代背景下重塑企業形象，成爲社會認可的“好公司”，不僅是提升競爭力的關鍵，也是實現可持續發展的必經之路。

什么樣的公司是好公司呢？日本伊那食品社長塚越寬說，只有讓員工、顧客、供應商和社會都認爲好的公司，才能稱得上好公司，並發展出“四好公司”的經營理念。在中國白酒企業當中，有這樣一家以“正能量”爲內核的公司，不僅做到了“四好”，而且還發展爲顧客、員工、夥伴、社會和股東都認可的“五好公司”。給顧客釀好酒，正是金徽酒“五好”之一。

釀酒就要選擇與時間做朋友

喝金徽酒，醉得慢、醒酒快、人輕松。平時喝其它酒二三兩的量，喝金徽酒半斤沒問題，因爲金徽酒是用低溫工藝釀的好酒。

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釀酒就要選擇與時間做朋友。低溫慢釀出好酒，但成本確實高，因爲糧食用得多，發酵時間長，費時費力費原料，所以整體成本很高。2012年的時候，金徽酒業績超過了10個億，要從規模增長向精益增長轉變，各部門進行精益管理控制成本，當時有釀酒師就提出放棄低溫慢釀工藝，成本至少能降三分之一。

金徽酒堅決不同意，用高管當時的話說是“工藝雖繁，但不能走捷徑；成本雖高，但不能降品質”。釀出來酒不是目的，釀出來大家喜歡喝的好酒才是目的。甚至還投資5000多萬元和江南大學一起研發出物聯網溫控系統，對低溫發酵控制更精准，榮獲全國商業科技進步一等獎。

曲房裏的馬拉松

俗話說“曲爲酒之骨”，曲是白酒發酵的動力源，酒的風味就跟曲有關。所以，想要釀出風味更好的酒，就要制作出微生物喜歡的好曲。

行業內的人都知道，制曲沒啥訣竅，就是要下笨功夫。金徽酒制曲車間的老主任許主任，八十年代進廠，從19歲一直幹到退休沒離开過曲房。上千間曲房，他每天至少要走3次，每一個房間都要走到，實時查看、調節曲房的溫度、溼度。優質曲需要最適宜的溫度和溼度。用他的話說，這個活只有笨人才能幹好，因爲笨人老實、認真、不偷懶、不取巧。他每天的微信運動步數都有兩三萬步，平均每天在曲房能走14公裏，一周下來就是兩個馬拉松啊。他這樣在公司一幹就是 41年，去年退休的時候金徽酒專門給他辦了一個隆重的退休儀式，表彰他的“笨功夫”和爲金徽酒制作41年的好曲。現在的制曲主任陶主任就是他的徒弟，現在陶主任也开始霸榜好友微信排行榜了。

所有動作365天不變樣

張小東是金徽酒車間的一名班組長，2015年從事釀酒之前，他曾漂泊異鄉，找不到人生方向和目標。幾經輾轉,進入了金徽酒。從拿起鐵杴的第一天开始他的雙手就磨了破、破了磨,真的應了那句話“世上三般苦，打鐵釀酒磨豆腐”。但是張小東說，釀酒人是不怕苦的，因爲他們的辛苦會換來醇厚的美酒，是有收獲的。

就這樣，他也开始了與時間做朋友，每年重復所有動作365天不變樣，將簡單的事情做到極致，作爲一個釀酒人,釀酒質量的提升是他的追求。有話說“三分技藝,七分原料”，他就嚴格對待配料的把控，盡量做到分毫不差。也有話說“釀酒香不香，全看窖泥怎么養”，他就不斷嘗試創新窖泥養護方法,改善了之前幹燥老化、鈣化的窖泥；在攪拌原糧時他更是一刻也不放松，和班組兄弟們共翻杴、同流汗，使其能夠徹底發酵，只爲釀出一窖好酒。

這位班組長是金徽匠人的一個縮影，釀酒和做人是分不开的，要做一個純粹的人，才能釀出一窖受人喜愛的美酒。

每一位金徽人都是時間的朋友，無論是金徽酒高管絕不走捷徑的堅持，還是制曲車間老主任許主任41年的“笨功夫”，亦或是班組長張小東365天不變樣，他們都用自己的行動證明：釀酒不僅是一門技藝，更是一種修行。金徽人選擇做時間的朋友，用“老老實實做人，認認真真做事”的精神，將大自然饋贈轉化爲一杯杯美酒。這種對品質的執着，給顧客釀好酒的執着，正是金徽酒贏得消費者信賴的關鍵。