初春時節，萬物復蘇，此時正是滋補身體的好時機。爲您推薦 8 道營養豐富、好喫不貴又簡單易做的菜餚，讓您在享受美味的同時，爲身體補充滿滿的能量。

西洋菜陳腎筒骨湯

准備食材: 西洋菜、筒骨、陳腎、南北杏、無花果、胡蘿卜、蜜棗、姜片。

做法步驟:

1、剁成小塊的筒骨下鍋焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、清洗幹淨陳腎、南北杏、無花果，然後和切好小塊的胡蘿卜一起放入燉鍋中，接着加入蜜棗和姜片，再倒入適量的清水。

3、然後中小火燉煮兩個小時，接着把清洗幹淨的西洋菜放入煮熟，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。

蘿卜青菜燒牛肉

【食材准備】

牛肉、白蘿卜、青菜、蔥姜蒜、八角、山奈、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、花椒粒、豆瓣醬、鹽、雞精、老抽

【制作方法】

1、牛腩肉洗淨後切小塊；

2、白蘿卜去皮後洗淨切塊，青菜洗淨去皮後也切成小塊；

3、准備一個小盤，加入蒜粒、姜片，少許洋蔥塊、八角、山奈、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、花椒粒、豆瓣醬，把燒牛肉的香料先配好；

4、起鍋燒水，然後冷水下入牛肉焯水撈出，焯水時加入兩片生姜和一些料酒去腥；

5、起鍋燒油，油熱後加入幾顆冰糖炒糖色；

6、糖色炒好後下入牛肉翻炒上色炒幹水汽，再倒入配好的香料翻炒，香料炒香後烹入適量料酒炒勻，再加入適量清水，調入少許底鹽，倒入適量老抽，大火燒开後轉小火燉煮兩個小時；

7、兩小時後牛肉差不多燒軟了，這時再下入蘿卜和青菜再燒20分鐘後調入鹽、雞精出鍋撒上香菜，這道蘿卜青菜燒牛肉就完工了。

蝦仁煎雞蛋

准備食材：雞蛋、蝦仁、蔥花

做法步驟：

1、在碗中加入少量水澱粉，打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。

2、將蝦仁放入另一個碗中，加入白胡椒粉、鹽、料酒和半勺食用油，拌勻醃制片刻。

3、熱鍋中加入適量食用油，放入醃制好的蝦仁，煎至蝦仁熟透，然後盛出放入蛋液中，加入少許鹽，撒上蔥花拌勻。

4、再次熱鍋加入適量食用油，倒入蝦仁和蛋液的混合物，用小火煎至蛋液凝固，兩面金黃即可出鍋。

香煎豆腐

材料：老母豆腐 1 塊（約300克）；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；黑胡椒粉 適量；大蔥 1 根（切段）；生姜 3 片；蒜瓣 2 瓣（切末）；料酒 適量（可選）

步驟：

1. 准備豆腐：將豆腐從包裝中取出，用廚房紙巾輕輕吸去表面多余的水分。然後切成約1.5釐米厚的塊，大小根據個人喜好來決定。

2. 醃制豆腐：將切好的豆腐塊放入一個碗中，加入適量的鹽和少許醬油，拌勻後醃制10分鐘，讓豆腐入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，开中小火加熱。油量要稍多一些，確保豆腐能夠均勻煎至金黃。

4. 煎豆腐：待鍋中油熱後，將醃制好的豆腐塊輕輕放入鍋中。用中小火煎至每一面都呈現金黃酥脆狀，約每面煎2-3分鐘，翻面時小心操作，以免豆腐碎裂。

5. 加入蔥姜蒜：在豆腐兩面煎至金黃時，加入切好的蔥段、姜片和蒜末，繼續煎煮，翻炒幾下，讓香料的味道滲入豆腐中。

6. 調味：加入少量的醬油和一點料酒，翻炒均勻。如果喜歡帶點兒甜味，可以根據個人口味加入少許糖。

7. 出鍋裝盤：當豆腐煎至外焦裏嫩、香氣四溢時，盛出裝盤。可以撒上一些黑胡椒粉或者撒上蔥花增添風味。

蝦仁炒蛋

材料：蝦仁 200克；雞蛋 4個；姜 2片；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 1勺；食用油 適量；小蔥 適量（可選）

步驟：

1. 准備蝦仁：將蝦仁去殼、去蝦线，洗淨後用廚房紙巾吸幹水分。可以根據個人喜好，稍微用刀背拍松蝦仁，這樣蝦仁炒出來更加嫩滑。

2. 醃制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入1勺料酒、適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，醃制5-10分鐘，醃制的時間不需要太長，以便去腥入味。

3. 准備雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪拌均勻，打至蛋液起泡，蛋液會更加蓬松，炒出來的雞蛋口感更嫩滑。

4. 切姜蔥：姜切成細絲，蔥切成蔥花（如果喜歡，可以加入一些蔥花提升香味）。

5. 熱鍋涼油：鍋中放入適量食用油，油熱後放入姜絲爆炒，出香味後放入醃制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，蝦仁卷曲即可，撈出備用。

6. 炒蛋液：鍋中重新加入少許油，倒入攪拌均勻的蛋液，用中小火炒。蛋液开始凝固時，用鏟子輕輕翻動，讓蛋液均勻受熱。炒至雞蛋成大塊且微微金黃，注意不要過度炒幹，保持蛋塊嫩滑。

7. 合並炒制：將之前炒好的蝦仁放回鍋中，繼續翻炒均勻，加入少許生抽調味，最後撒上蔥花，翻勻後就可以出鍋了。

山藥燉排骨

食材准備：

山藥 1 根、排骨 500 克、紅棗 5 顆、枸杞 10 粒、生姜 1 塊、料酒、鹽、蔥花適量

做法步驟：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入生姜片和料酒，焯水去腥，撈出衝洗幹淨。

2. 山藥去皮切塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3. 鍋中加入適量清水，放入排骨、紅棗、生姜片，大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘。

4. 加入山藥繼續燉煮 20 分鐘，至山藥熟透。

5. 放入枸杞，再煮 5 分鐘，加鹽調味，撒上蔥花即可。

糖醋帶魚

所需食材：帶魚，鹽，胡椒粉，料酒，雞精，生抽，蠔油，白糖，醋，姜絲，小米辣

美味做法

1 帶魚洗淨加鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃制20分鐘。

2 調個料汁，鹽，雞精，生抽，蠔油，白糖，醋，姜絲，小米辣，水，攪拌均勻備用。

3 另起鍋燒油，帶魚煎至兩面金黃，倒入料汁，燉煮20分鐘，收幹湯汁即可，美味可口。

清炒蘆筍

食材准備：

蘆筍 300 克、大蒜 2 瓣、鹽、食用油適量

做法步驟：

1. 蘆筍洗淨，切去根部較老的部分，斜切成段。

2. 大蒜切末備用。

3. 鍋中加入適量清水，燒开後放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出瀝幹水分。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蘆筍快速翻炒均勻。

5. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道初春滋補菜餚，食材常見，做法簡單，營養豐富，趕快動手試試吧！

標題：初春滋補營養少不了這8道菜，好喫不貴又簡單，一學就會

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