又來一道素菜，大火一炒，又香又嫩，比肉菜還好喫

最近喜歡喫素菜，尤其是那水水嫩嫩的小白菜，我幾乎隔天就要去买一次。路邊小攤上的，每次都要趕早才能买到。剛從地裏薅的，帶着泥土，看着就新鮮。

翠綠的小白菜，煮湯、煮面、炒都好喫。而且是越簡單的做法越好喫。搭配攸縣香幹一起炒，這道菜我做過好幾次了。高蛋白質和高鈣的搭配，營養和味道都超級好。清爽开胃，老少都適合。

香幹炒小白菜

【食材】小白菜、攸縣香幹、大蒜、幹辣椒、生抽、鹽、味精

【具體做法】

1，攸縣香幹切成片。這個香幹比較嫩，不要切得太薄。

2，小白菜洗淨，切成段。

3，熱鍋倒油燒熱，把香幹倒進來，大火快速翻炒，把香幹炒到表面微黃。

4，接着放入少許生抽醬油，大火炒至香幹上色，盛出來備用。這樣單獨炒的香幹喫起來會更嫩，更香，也更入味。

5，接着鍋裏再放少許油，放入蒜末、幹辣椒炒香。

6，倒入小白菜，开最大火翻炒，將小白菜炒至翠綠色。大火炒，炒出鍋氣，小白菜顏色好看，喫起來也更清新爽脆。

7，最後把炒過的香幹倒進來，然後加鹽、味精調味，大火炒勻就可以了。

這樣炒的香幹軟嫩鹹香，小白菜鮮脆多汁。微微帶點辣，喫起來很开胃。

接下來天氣漸漸暖和了，想減脂的姐妹可以試試這道菜。炒的時候可以少放點油，蛋白質和鈣含量都特別高的一道菜，營養又好喫。

飯飯小貼士

1，香幹和小白菜分开炒，小白菜可以炒出鍋氣，香幹也更香。整道菜顏色好看，也更好喫。

2，小白菜比較嫩，含水量比較高，一定要大火快炒。

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