在忙碌又多變的日子裏，早餐是开啓一天的關鍵。平常，面包、饅頭、包子是很多人圖方便的早餐選擇。但天氣一冷，尤其是倒春寒的時候，早晨絲絲涼意，就特別想喫點熱乎的。這時，一鍋有肉有湯的肉末湯米粉，就是極佳的早餐，簡單、省事還好喫，喫完整個人都暖乎乎，充滿活力。

其實，早餐可以更豐富多樣。米粉能做出好多美味，今天分享的這道肉末湯米粉，做法簡單快捷，營養也很豐富，能給早餐帶來新體驗。

下面詳細說說這道美味的制作方法。

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【肉末湯米粉】

【肉末湯米粉的食材】

米粉：2個，按食用量准備，

新鮮豬肉：250 克左右，

豬肉提前剁成肉末，放少許鹽和玉米澱粉拌勻。

雞蛋：2 個，新鮮黑木耳：5 - 6 朵，鮮香菇：3 朵，

新鮮的黑木耳和香菇洗淨，切成薄片。

生菜：1 顆，蔥：2根，

食用油、鹽、生抽、胡椒粉等調味料適量，按個人口味調整。

【肉末湯米粉的制作步驟】

第一步： 米粉提前浸泡，能縮短煮制時間，讓米粉口感更爽滑。

第二步：炒鍋中加足量清水，大火燒开。放入提前泡好的米粉，因米粉已泡發，煮的時間不用長。看到米粉能用筷子輕松夾斷，就撈出放入涼水中衝洗一下。這一步很關鍵，用涼水衝能去掉米粉表面的米漿，喫起來口感更勁道 ，之後將米粉瀝幹水分，放入碗裏備用。

第三步：炒鍋加入油，油溫熱後打入雞蛋。用中小火慢慢煎，適時翻面，煎至兩面金黃盛出。煎雞蛋時，在油裏加少許鹽，能防止雞蛋粘鍋。煎好的雞蛋外皮金黃酥脆，內裏嫩滑，爲湯米粉增加豐富口感。

第四步：炒鍋中留少許底油，放入剁好的瘦肉末，快速翻炒至變色，繼續炒一會兒，讓肉香充分散發。

第五步：肉末炒香後，加入切好的黑木耳和鮮香菇片，持續翻炒，讓配菜吸收肉末香味。

第六步：炒鍋中加適量清水，大火燒开，讓水充分吸收肉末和配菜的味道，形成鮮香的湯底。 湯底燒开後，放入煮好的米粉和洗淨的生菜，讓米粉和生菜在湯裏翻滾一會兒，使生菜變軟，米粉吸收湯底味道。最後，放入煎好的雞蛋，並按個人口味加適量鹽、生抽、胡椒粉、雞精等調味料，攪拌均勻。

一碗熱氣騰騰的肉末湯米粉端上桌，有金黃的煎蛋、鮮嫩的肉末、爽滑的米粉、鮮香的湯汁和翠綠的生菜。每一口，米粉吸滿湯汁，肉末鮮嫩，配菜爽口，加上煎蛋的醇厚，驅散清晨寒意，讓人元氣滿滿迎接新一天。


標題：早餐就喜好這樣煮一鍋，簡單省事又好喫，有肉有湯，熱乎乎暖身

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