一口爆汁！解鎖番茄山藥丸子的神仙喫法
在美食的奇妙世界裏，總有一些組合能帶來意想不到的驚喜。今天要給大家分享的番茄山藥丸子，就是這樣一道充滿創意與美味的佳餚。它將酸甜可口的番茄與軟糯細膩的山藥完美結合，再加上鮮嫩彈牙的丸子，口感豐富，營養均衡，無論是作爲家庭餐桌上的主菜，還是招待親朋好友的特色美食，都十分合適。接下來，就讓我們一起走進這道美食的制作之旅吧！
食材准備• 山藥：300克。挑選表皮完整、粗細均勻、無斑點和腐爛跡象的山藥。其獨特的軟糯口感是這道菜的關鍵。• 豬肉末：200克。建議選擇肥瘦比例爲3:7的豬肉末，這樣既能保證丸子的鮮嫩多汁，又不會過於油膩。• 番茄：2個，約300克。選用成熟度高、色澤鮮豔、表皮光滑的番茄，這樣的番茄汁水豐富，味道濃鬱，能爲整道菜帶來濃鬱的酸甜味道。
• 雞蛋：1個。雞蛋可以使肉餡更好地粘合在一起，增加丸子的韌性，同時也能讓丸子的口感更加嫩滑。• 大蔥：1段，約15克。大蔥能爲丸子增添獨特的香味。• 生姜：1塊，約10克。生姜具有去腥散寒的作用，是制作肉餡必不可少的調料。• 料酒：1湯匙，約15毫升。料酒能有效去除豬肉的腥味，提升丸子的味道。• 生抽：2湯匙，約30毫升。生抽用於提鮮和調味，讓丸子和湯汁的味道更加醇厚。
• 蠔油：1湯匙，約15毫升。蠔油能增加菜品的鮮味和濃稠度。• 鹽：適量，約4 - 6克，根據個人口味調整。• 白糖：1湯匙，約15克。白糖可以中和番茄的酸味，使湯汁的味道更加平衡。• 白胡椒粉：適量，約2克。白胡椒粉能爲菜品增添一絲微微的辛辣，提升口感。• 澱粉：適量，約30 - 40克。澱粉用於增加丸子的粘性，使其更容易成型。• 食用油：適量，約20 - 30毫升，用於煸炒番茄。• 清水：適量，約500毫升，用於燉煮。
制作步驟1. 處理山藥：將山藥去皮，切成小段，放入蒸鍋中。大火蒸15 - 20分鐘，直到用筷子輕松插入山藥，表明山藥已經熟透。取出蒸好的山藥，放入碗中，用勺子壓成細膩的山藥泥。這一步要盡量將山藥泥壓得細膩無顆粒，這樣能讓丸子的口感更加順滑。2. 制作肉餡：在豬肉末中加入1段切成末的大蔥、1塊切成末的生姜、1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、適量的鹽、白胡椒粉和1個雞蛋。順着一個方向攪拌均勻，讓調料充分融入豬肉末中。攪拌過程中，你會感覺到肉餡變得越來越有粘性，這是因爲調料和雞蛋的作用，使肉餡中的蛋白質發生了變化。接着，加入適量的澱粉，繼續攪拌，澱粉可以增加肉餡的粘性，讓丸子更容易成型。攪拌好的肉餡放置一旁，醃制15 - 20分鐘，讓其充分入味。3. 制作山藥丸子：將醃制好的肉餡分成一個個大小均勻的小團子，每個小團子的大小可以根據個人喜好來決定，一般直徑在2 - 3釐米左右比較合適。然後將小團子放入山藥泥中，讓其均勻地裹上一層山藥泥。用手將裹好山藥泥的肉餡團成圓形，一個山藥丸子就制作完成了。按照同樣的方法，將所有的肉餡都制作成山藥丸子。
4. 煸炒番茄：在鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入切成小塊的番茄。用鏟子不斷翻炒，將番茄炒出汁。這一步可以用中火，慢慢地將番茄的汁水逼出，同時將番茄塊炒碎，讓番茄的味道更加濃鬱。當番茄炒成濃稠的番茄醬狀時，加入1湯匙白糖，繼續翻炒均勻，白糖可以中和番茄的酸味，使湯汁的味道更加鮮美。5. 燉煮丸子：在炒好的番茄醬中加入適量的清水，水量以剛好沒過丸子爲宜，大約500毫升。大火將水燒开，然後將制作好的山藥丸子輕輕放入鍋中。放入丸子時要小心，避免丸子相互碰撞而散开。丸子放入鍋中後，轉小火慢燉10 - 15分鐘，讓丸子充分吸收番茄湯汁的味道，同時也讓山藥丸子熟透。燉煮過程中，要不時地輕輕攪拌一下，防止丸子粘鍋。6. 調味出鍋：根據個人口味，加入適量的鹽進行調味。攪拌均勻後，再煮2 - 3分鐘，讓鹽充分溶解在湯汁中。當湯汁變得濃稠，山藥丸子也熟透後，就可以關火了。將煮好的番茄山藥丸子盛出，撒上一些蔥花作爲點綴，一道美味可口的番茄山藥丸子就大功告成了。
品嘗與感悟當這盤番茄山藥丸子端上桌，那濃鬱的酸甜香氣便撲鼻而來，瞬間勾起你的食欲。夾起一個山藥丸子，首先映入眼簾的是裹在外面的那層細膩的山藥泥，它如同一件潔白的外衣，散發着淡淡的清香。咬上一口，先是感受到山藥的軟糯，緊接着是鮮嫩多汁的豬肉餡，豬肉的鮮香與山藥的軟糯完美融合，口感豐富而有層次。再喝上一口濃鬱的番茄湯汁，酸甜的味道在口中散开，那恰到好處的酸甜比例，讓人回味無窮。這道番茄山藥丸子的制作過程雖然不算復雜，但每一個步驟都需要我們用心去完成。從食材的挑選、處理，到烹飪時的火候掌控和調味，每一個細節都關乎着最終的口感。它不僅僅是一道美食，更是一種對生活的熱愛和對家人的關懷。在寒冷的冬日，一家人圍坐在一起，品嘗着這道充滿溫暖的番茄山藥丸子，歡聲笑語回蕩在房間裏，這便是生活中最美好的時刻。如果你也是一位美食愛好者，不妨動手試試這道番茄山藥丸子，相信你一定會被它的美味所徵服。
標題：一口爆汁！解鎖番茄山藥丸子的神仙喫法
地址：https://www.iknowplus.com/post/191917.html
