“冬季必備：花生燜豬蹄的溫暖滋味”

親愛的朋友們，大家好！今天，我要和大家分享一道充滿家的味道的菜餚——花生燜豬蹄。這道菜不僅營養豐富，而且口感鮮美，是冬季裏溫暖身心的絕佳選擇。接下來，我將用親切、溫暖的語氣，詳細地爲大家講解這道菜的制作過程。

一、准備材料

在开始烹飪之前，我們需要准備以下材料：

• 豬蹄 2只（約1000克）

• 花生 100克

• 黃豆 100克

• 冰糖 適量

• 姜 3片

• 蔥 2根

• 料酒 2湯匙

• 生抽 2湯匙

• 老抽 2湯匙

• 蠔油 1湯匙

• 八角 2顆

• 幹辣椒 適量（根據個人口味調整）

• 啤酒 1罐（約500毫升）

• 开水 適量

• 鹽 適量（根據個人口味調整）

二、材料處理

1. 花生和黃豆的浸泡：將花生和黃豆提前浸泡4小時以上，這樣可以使它們更容易煮熟，口感更佳。

2. 豬蹄的處理：將豬蹄清洗幹淨，剁成小塊。然後放入鍋中，加入冷水，放入姜片、蔥段和料酒，大火燒开後撇去浮沫，焯水5分鐘，撈出豬蹄，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

三、烹飪過程

1. 炒糖色：在鍋中倒入適量的油，油熱後放入適量的冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成紅棕色的糖色。

2. 炒豬蹄：將豬蹄倒入鍋中，翻炒均勻，使豬蹄表面均勻上色。

3. 加入姜片：放入姜片，繼續翻炒片刻，讓姜的香味充分釋放。

4. 加入南乳：加入8塊南乳，翻炒均勻，使豬蹄吸收南乳的香味。

5. 加入八角和幹辣椒：放入八角和幹辣椒，繼續翻炒，增加菜餚的香氣和辣味。

6. 倒入醬汁：倒入調好的醬汁（生抽2湯匙、老抽2湯匙、蠔油1湯匙），翻炒均勻，使豬蹄表面均勻裹上醬汁。

7. 加入花生和黃豆：將浸泡好的花生和黃豆倒入鍋中，翻炒均勻。

8. 轉入砂鍋：將全部材料倒入砂鍋中，加入一罐啤酒和適量的开水，水量要沒過食材。

9. 燉煮：大火燒开後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉2小時。期間可以適當攪拌，防止粘鍋。如果水幹了，可以適量加入开水。

10. 調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮10分鐘，讓味道更加入味。

11. 出鍋：燉至豬蹄軟爛，湯汁濃稠時，撒上蔥花，即可出鍋。

四、小貼士

• 豬蹄的選擇：選擇新鮮的豬蹄，肉質更加鮮美。

• 焯水的重要性：焯水可以去除豬蹄的腥味，使燉出來的豬蹄更加鮮美。

• 火候的控制：燉煮時要控制好火候，先用大火煮开，再轉小火慢燉，這樣可以使豬蹄更加軟爛。

• 啤酒的加入：啤酒可以使豬蹄更加鮮美，同時去除腥味，是這道菜的點睛之筆。

花生燜豬蹄是一道色香味俱全的家常菜，它不僅營養豐富，而且做法簡單，非常適合家庭制作。在寒冷的冬日裏，爲家人燉上一鍋熱騰騰的花生燜豬蹄，不僅能夠溫暖身體，更能溫暖人心。希望大家能夠喜歡這道菜，也希望大家能夠嘗試制作，享受烹飪的樂趣。

最後，祝愿大家在烹飪的道路上越走越遠，做出更多美味佳餚，讓生活充滿更多的美好和溫馨。謝謝大家的閱讀，我們下次再見！

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