元宵家宴，葷素搭配8道菜，一家老小喫得开心，團圓美滿幸福安康

元宵佳節，一家團聚，共享天倫之樂。一頓豐盛的家宴必不可少，葷素搭配的 8 道菜，讓一家老小都喫得开心滿足，共度一個團圓美滿、幸福安康的元宵夜。

韭菜雞蛋餅

材料准備：韭菜 200克；雞蛋 3個；面粉 100克；清水 適量；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 適量（可選）；雞精 適量（可選）

做法步驟：

1. 准備韭菜：將韭菜清洗幹淨，切成3-4釐米的段。要注意去除韭菜的老葉和黃葉，確保韭菜的新鮮和口感。

2. 打雞蛋：在一個大碗中打入3個雞蛋，加入適量的鹽、白胡椒粉調味，使用筷子或打蛋器攪拌均勻，確保蛋液順滑無顆粒。

3. 調面糊：向打好的蛋液中加入100克面粉，繼續攪拌至面粉完全與蛋液融合，形成一個濃稠的面糊。如果面糊太幹，可以適量加入清水，調整至較爲稠厚的流動狀態。

4. 加入韭菜：將切好的韭菜段放入面糊中，輕輕攪拌均勻，讓韭菜和面糊充分結合。可以根據個人口味加入少許雞精和生抽進行調味。

5. 加熱鍋具：將平底鍋加熱，加入適量食用油，油量不需要太多，但要確保鍋底均勻塗抹上油。中小火加熱，待油熱但不冒煙時即可开始煎餅。

6. 倒入面糊：將混合了韭菜的面糊倒入鍋中，輕輕搖晃鍋體，讓面糊均勻攤开，成一個圓形餅狀。保持中小火，煎至底部微金黃。

7. 翻面煎餅：當面糊一面煎至金黃並略微變硬時，用鍋鏟輕輕翻面，繼續煎至另一面變金黃。煎至兩面都呈現出金黃色且表面稍微酥脆時，即可出鍋。

8. 切片上桌：將煎好的韭菜雞蛋餅取出，稍微放涼，切成適合食用的片狀，搭配一些醬油或醋等調味料一同享用。

荷蘭豆炒魷魚

准備食材: 荷蘭豆、魷魚、姜蒜末。

做法步驟:

1、魷魚清洗幹淨，然後改花刀切好，再起鍋燒水，水燒开之後，放入荷蘭豆焯熟，接着撈出瀝幹水分備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接着倒入魷魚爆炒，然後加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

3、接着倒入荷蘭豆一起翻炒，然後加入食鹽和雞精調味提鮮，最後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

生蠔蒸蛋

食材：雞蛋4個、牛奶180毫升、海蠣子、薄鹽生抽10毫升、味極鮮5毫升、香油5毫升、白胡椒粉、鹽適量、小蔥

做法：

1、牛奶和雞蛋中加入白胡椒粉和少許鹽，有個底味，充分打勻。

2、一定要用濾網過濾掉雞蛋中的筋膜，這是雞蛋蒸出來光滑的關鍵點之一。

3、將蛋液轉入盤中，开水小火蒸蛋羹10分鐘，要用保鮮膜將盤子封上，這是蛋羹蒸出來光滑的關鍵點之二。

4、可以看到蒸好的蛋羹四周都很光滑，但是中間有一些水分，這些水分是生蠔滲出的汁水，也是鮮美的來源，最後淋上醬油和香油。

西紅柿蝦仁雞蛋

材料：西紅柿 2個；蝦仁150克；雞蛋 2個；姜蒜 適量；食用油 適量；料酒 適量；白糖適量（可選）；鹽 適量；胡椒粉 適量；生抽 適量；料酒 適量

步驟：

1. 准備食材：西紅柿洗淨後切成小塊，蝦仁清洗幹淨，去除蝦线。如果蝦仁較大，可以用刀背輕輕拍松，使其更入味。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2. 醃制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入少量料酒、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘，入味更好。

3. 炒雞蛋：熱鍋涼油，加入打散的雞蛋液，炒至雞蛋熟透且略帶金黃色，盛出備用。

4. 炒蝦仁：在鍋中再次加入少量油，放入姜蒜末炒香，隨後加入醃制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，約2-3分鐘。

5. 加入西紅柿：將切好的西紅柿塊加入鍋中，翻炒均勻，西紅柿开始出汁時，加入少許白糖，幫助西紅柿平衡酸味，繼續翻炒至西紅柿軟爛。

6. 調味：加入適量的鹽和胡椒粉，根據口味調整，再次攪拌均勻，直到西紅柿的湯汁收濃。

7. 混合雞蛋與蝦仁：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與蝦仁和西紅柿一同翻炒均勻，炒至所有食材完全融合，約1-2分鐘即可出鍋。

山藥黑豆牛骨湯

准備食材:牛骨，山藥，黑豆，花生，黃芪，黨參，桂圓，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、牛骨清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛骨撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小段。黑豆和花生清洗幹淨，黑豆提前浸泡一個小時。其他湯料清洗幹淨即可。

3、將牛骨、黑豆、花生、黃芪、黨參、桂圓、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，再放入山藥，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

豆腐肉餅蒸蛋

准備食材: 玉子豆腐、瘦肉、雞蛋、蔥花、姜絲、枸杞子。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨，然後切成肉末放入大碗中，接着澱粉、蔥花、姜絲、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、玉子豆腐切成薄片鋪在蒸碗底，接着把醃制好肉餡，再拍成肉餅鋪在豆腐上，並留下一個肉坑。

3、然後往肉坑打入一個雞蛋，再撒入一把枸杞子，接着上蒸鍋蒸煮二十五分鐘。

4、最後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

油燜大蝦

食材准備：大蝦500 克、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油

做法步驟：

1. 大蝦剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦线，洗淨備用。

2. 蔥、姜、蒜切末備用。

3. 鍋中放油，油熱後放入大蝦煎至兩面變紅，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和適量清水，攪拌均勻。

5. 放入煎好的大蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮 3 - 5 分鐘，直到湯汁濃稠，大蝦入味即可。

青椒肉絲

食材准備：青椒 300 克、豬肉 200 克、姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、鹽、食用油

做法步驟：

1. 豬肉切絲，加入生抽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘左右。

2. 青椒洗淨切絲，姜、蒜切末。

3. 鍋中放油，油熱後放入肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜、蒜末炒香，加入青椒絲翻炒至斷生。

5. 放入炒好的肉絲，加鹽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道菜葷素搭配，營養豐富，做法也不算復雜。在元宵佳節，爲家人精心准備這樣一桌家宴，大家圍坐在一起，品嘗着美味的菜餚，分享着彼此的歡聲笑語，感受着家庭的溫暖和幸福，真是人生一大樂事。祝愿大家在新的一年裏，團圓美滿，幸福安康！

標題：元宵家宴，葷素搭配8道菜，一家老小喫得开心，團圓美滿幸福安康

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