臨沂非遺：重溝老曲年糕

在臨沂，每逢年節，總有一種味道能勾起人們心底最深處的鄉愁，那便是重溝老曲年糕。它不僅是一道美食，更是一段歷史、一種文化、一份傳承。

重溝老曲年糕的制作過程，繁瑣且耗費精力，但每一步都蕴含着匠人的心血和智慧。從選材到准備，從熬煮到成型，每一道工序都嚴格遵循傳統手法，不容有失。黏米、大黃米、豇豆、蜜棗、紅糖等原料，在經過精心挑選和准備後，便开始了它們的華麗變身。

盛滿水的大鍋燒得旺旺的，玉米糊糊堵住鍋沿漏氣的地方，防止散發熱量。曲阿姨熟練地操持着這一切，仿佛每一個動作都刻畫着時間的印記。水开鍋熱之際，便是年糕制作正式开始的時刻。黏米和大黃米在鍋中慢慢熬煮，釋放出濃鬱的米香。隨着時間的推移，米糊逐漸變得粘稠，這時便需要不停地攪拌，以防糊底。

中途添加豇豆、蜜棗等餡料時，曲阿姨總是拿捏得恰到好處。她深知，只有這樣，才能讓每一口年糕都充滿驚喜。在熬煮的過程中，玉米糊糊不時地用來補鍋，確保熱量能夠均勻分布。整整幾個小時的守候，只爲了那一口軟糯香甜的年糕。

當年糕終於出鍋時，一整板的年糕重達兩百多斤，扎實的餡料讓人垂涎欲滴。鋪上蜜棗後，用厚重的“腰帶”綁好定形，這一刻，仿佛所有的辛勞都得到了回報。

對於臨沂人來說，年糕不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托。它承載着人們對美好生活的向往和追求，也見證着時代的變遷和家族的傳承。在短視頻風靡的今天，重溝老曲年糕也火了起來，讓更多的人了解到了這一臨沂特色美食。但無論如何傳播和變遷，剛出鍋又熱又糯的那口年糕，始終是最讓人難以忘懷的味道。

在臨沂的集市上，重溝老曲年糕總是格外引人注目。一斤8塊錢的價格雖不算便宜，但人們總是愿意爲了這一口美味而慷慨解囊。以前晃晃悠悠半天才能賣完一板年糕，現在火了後幾十分鐘就被搶光了。曲阿姨雖然忙碌，但臉上始終洋溢着滿足和幸福的笑容。

年糕的甜糯口感和熱鬧的氣氛總是相得益彰。在臨沂人的新年記憶裏，年糕總是佔據着重要的地位。雖然它算不上什么壓軸大菜，但爲來年討個好彩頭卻是必不可少的。每逢佳節倍思親，而對於在外漂泊的臨沂人來說，一口熱乎乎的老曲年糕便是最能慰藉鄉愁的味道。

如今的重溝老曲年糕已經不僅僅是一種美食了，它更成爲了一種文化的象徵和傳承的載體。無論是家庭聚會還是朋友聚餐，一份老曲年糕總能勾起人們對家鄉的無盡思念和對美好生活的無限向往。

編輯：臨醫文聯辦公室

標題：臨沂非遺：重溝老曲年糕

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